Zondag’s menu

 

Millefeuille van rode biet, Grani Smith appel, knapperige salade

---

64° ei, crème van broccoli, schaafsel van Tomme Lisbelle kaas

---

Entrecote van rundvlees, sjalottensaus van rode wijn
chips, warme groenten

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Profitérol, vanille-ijs en warme chocolademelk

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Zaterdag’s menu

 

Carpaccio van meloen, boerenham aumônière, muntolie

---

Garnalenstaart, zwarte knoflookcrème, gebakken gekonfijte groenten

---

Kalfskotelet met oosterse saus
Aardappelkroket met gekonfijte tomaten en mozzarella

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Geroosterde abrikoos, burratacrème en sinaasappelbloesem

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Vrijdag’s menu

 

Terrine van gegrilde groenten

---

Courgettebloem, vismousseline, witte wijn reductie

---

Plakje biologische varkenspancetta met tuinkruiden
Romige polenta met parmezaan

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Salade van aardbeien, granita van vlierbloesem

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Donderdag’s menu

 

Pana cotta, wortel en komijn

---

Bladerdeeg van petits gris (slak), bieslookcrème

---

Gestoofde lamsschouder, coulis van tomaat en basilicum
Smeltende appels

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Trio van sorbets

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Woensdag’s menu

 

Rundertartaar, avocado, fetta, sjalotjes

---

Gesauteerde coquilles, jus van waterkers

---

Gebraden kip met cajunkruiden,
Aardappelmousseline

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Crème van pure chocolade

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Dinsdag’s menu

 

Boerenpaté met vijgen, gegrild Ardens brood

---

Fricassee van kikkerbilletjes, kerriecrème, preifondue

---

Vis van de dag, rode pepersaus
Speltrisotto met babygroentjes

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Ijssoufflé met praliné

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Gastronomisch menu

 

Huisbereid degustatieschotel :
Ballotine van gevogelte en pistache, foie gras, boerenham aumônière

---

Halve gebakken baby kreeft, sucrine (sla), chimichurry boter

---

Supreme van duif en gekonfijte poot,
licht geroomde cantharelfricassee
Aardappeltatin

---

Kaasbord van lokale boerderijen (4 soorten)

---

Meringue van rood fruit, champagnegelei, basilicumsorbet

---

---

Formule 5 gangen-menu: 75 €

Formule 4 gangen-menu, zonder kaas : 65 €

 

Maandag’s menu

 

Plakje gebakken aubergine, mozzarella, tomaat, pesto van venkel

---

Gemengde groenten en kaas, fijne kruiden

---

Gekonfijte eendenbout, gebakken oesterzwam, uien, spek,
Dauphine aardappelen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Crème brûlée, Ardense koffie

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

 

Voorgerechten
Carpaccio van groene tomaat, kruidenolie, schaafsel van boerenkaas	15,70€
Halve baby kreeft, chimichurri boter, gebakken sucrine (sla)	26,80€
Tatelette van geitenkaas, doperwten	18,20€
Huisgemaakte degustatieschotel	23,50€
Hoofdgerechten
Zalmsteak, saus van sinaasappel en rozemarijn, mousseline van zoete aardappel	30,40€
Duif, cantharelzwammen, aardappeltatin	39,80€
Floumont eendenborst, perziksaus, aardappelroosje en gerookt spek	32,60€
Trilogie van wortelen, cake van groene olijven, saffraansaus	24,90€
Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt.
Dessert
Bord van kazen van streekboerderijen, 6 soorten en z’n garnituur	14,00€
Crème brûlée met vanille uit Madagascar	9,80€
Dame blanche ijs / Brésilienne ijs	9,80€
Zwarte chocolade mousse	9,80€
Chocolade-hazelnoot taartje	11,00€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	21,50€
LUNCH van maandag t/m vrijdag middag
Julienne van spek en croutons of Rundercarpaccio met prei-olie Schaafsel van boerenkaas of Knapperige groenten met geitenkaas
***
Venkelpapillotte, licht citroenachtige crème Dauphine aardappelen of Gemarineerde spiering, sjalot en platte peterselie Churros van aardappel en chorizo of Ballotine van forel met fijne kruidensaus Risotto met aardappelen en groenten
***
Dessert van de dag
***
Lunch 2 gangen : 28€
Lunch 3 gangen : 35€