Zondag’s menu

 

Heirloomtomatentartaar

Preiolie, mozarella

---

Gambastaart, bloemenboter, knolselderij

---

Parelhoen suprême, rode bessensaus

Gegratineerde aardappel van de chef

---

Het assortiment kazen van lokale boerderijen

---

Knapperige praliné, pure chocoladecrème en espuma

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 39€

Bijkomende schotel : +10€

Zaterdag’s menu

 

Knolselderij ravioli met ricotta

Pistache en garnalen, spinaziesap

---

Cromesquis van gerookte kwartel

Maïs en kurkuma velouté

---

Entrecote van rundsvlees in rode wijn

Gekonfijte aardappelen, broccolini, kerstomaatjes

---

Het assortiment kazen van lokale boerderijen

---

Gepocheerde ananas met vlierbloesem, biscuitgebak

Ijs met gin

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 39€

Bijkomende schotel : +10€

Vrijdag’s menu

 

Blauw gezouten eclair met pijnboompitten en appel

---

Kleine sole meunière, venkel

---

Konijnenbout op grootmoederswijze,

Snijbiet en gepofte appel

Gegrilde kikkerewten met paprika

---

Het assortiment kazen van lokale boerderijen

---

Saint-Honoré met frambozen en tijm

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 39€

Bijkomende schotel : +10€

Donderdag’s menu

 

Tartaar van zwalmforel

Citrusvruchten, erwten- en muntcoulis

---

Cordon bleu van Mechelse koekoek

---

Varkensribstuk, linguine met truffels,

Gekonfijte zomergroenten

---

Het assortiment kazen van lokale boerderijen

---

Mille-feuille van braambessen, vanillecrème

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 39€

Bijkomende schotel : +10€

Woensdag’s menu

 

Huisgemaakte gerookte zalm mille-feuille

Mierikswortelmousse

---

Crème van Belgische tomaten en basilicum

Toast met pesto van gekonfijte tomaat

---

Lamsmuis met cider, gepocheerde Mousny aardappel

Wortel en aubergine

---

Het assortiment kazen van lokale boerderijen

---

Recto-verso tiramisu

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 39€

Bijkomende schotel : +10€

Dinsdag’s menu

 

Rundercarpaccio, boerenkaas en rucola

---

Petit gris en kikkerbout

Tomatencrème met koriander

---

Vis van de dag, kruidenkorst

Risotto met zwarte rijst

---

Het assortiment kazen van lokale boerderijen

---

Kiwi gazpacho, crème van witte chocolade en citroen, frambozen

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 39€

Bijkomende schotel : +10€

Maandag’s menu

 

Courgettecreme op smaak gebracht met as geitenkaas

---

Snoek quenelle, velouté van grijze garnalen

---

Gekonfijte eendenbout, saus van tijm en knoflook

---

Het assortiment kazen van lokale boerderijen

---

Melba perzik

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 39€

Bijkomende schotel : +10€

 

Voorgerechten
Tartaar van kalfsvlees en langoustine, zwarte truffel	16,80€
Mousse van Beaufortkaas met verse kruiden en ketchup van rode biet en croutons	15,80€
Gravlax zalmhart met kruidencrumble, kervelolie, lompviskuit	17,40€
Gerookte rivierpaling, bosbessen, licht aangezuurde bouillon	17,90€
Hoofdgerechten
Wamme zalm, waterkerssaus, knolselderij risotto, aardappelwafels	24,60€
Ballotine van Bertrix-kip op smaak gebracht met kokkels, scheermessen, knoflook en platte peterselie. Sap van land en zee. Mousseline van aardappelen	28,60€
Pure ossenhaas Rossini stijl, pommes pont-neuf	38,20€
Curry van zoete aardappel, kokosmelk en groentenjulienne	24,20€
Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt.
Dessert
Bord van kazen van streekboerderijen, 6 soorten en z’n garnituur	14,00€
Crème brûlée met Ardense koffie	9,00€
Donkere chocoladecrème, espuma, praliné krokantje	12,80€
Dame Blanche	9,50€
Ijsnougat	10,50€
Sorbet van grapefruit, aardbeien, ganache van witte chocolade en limoen	12,60€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	19,50€
LUNCH
Rozet van gerookte zalm met rucolapesto en chantilly van citroenschil en peper of Zomeroogst of Ardense kaaskroket
***
Vis van de dag, gepocheerd in witte wijn, dragon, erwtenmousseline of Rundsonglet, boter met bloemen, gedroogde tomaten en basilicum, pommes pont-neuf of Varkenswang met blonde Lupulus en koffie-extract
***
Dessert van de dag
***
Lunch 2 gangen : 26€
Lunch 3 gangen : 32€