Voorgerechten
Medaillon van Floumont foie gras op smaak gebracht met boerenham, jam van rode uien van Purnalet	24,50€
Op de huid gebakken zeebrasemfilet, room en schorsenerenchips	22,80€
Taartje van zoete aardappel en pastinaak met ahornsiroop	18,00€
Fricassee van aardappelen, champignons, petits gris (paddenstoel) – knoflook en peterseliecrème, croutons	19,80€
Hoofdgerechten
Rug van blauwe leng, quinoasalade, salieboter	34,80€
Rode bieten wellington met misosaus en rode wijn	26,00€
Puur kalfsfilet Rossini – Toast, foie gras, champignons, porto Pont Neuf appels	40,30€
Koninklijke duif van Anjou en zijn gekonfijte dij – Jus van karkas met lente-uitjes en julienne van spek – Pommes Dauphines	41,50€
Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt.
Dessert
Bord van kazen van streekboerderijen, 6 soorten en z’n garnituur	14,00€
Crème brûlée met vanille uit Madagascar	9,80€
Dame blanche ijs / Brésilienne ijs	9,80€
Zwarte chocolade mousse	9,80€
Nougat glacé, rood fruit coulis	11,00€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	21,50€
LUNCH
Soep van koraallinzen of Rundercarpaccio met prei-olie; Schaafsel van boerenkaas of Knapperige groenten met geitenkaas
***
Venkelpapillote, licht citroenachtige crème Dauphine aardappelen of Kalfsentrecote met groene pepersaus; Rode peperbrunoise of Forelfilet op Ardense wijze Risotto met aardappelen en groenten
***
Dessert van de dag
***
Lunch 2 gangen : 28€
Lunch 3 gangen : 35€

Gastronomisch menu

 

Krokante terrine van ree en ganzenlever

---

Gesnackte Sint-Jakobsschelpen met waterkerssaus, gebakken pak choï kool

---

Hazenfilet met mandarijnsaus,

amandel appel en selderijmousseline

---

Kaasschotel van lokale boerderijen

---

Tiramisu
Krokantje van hazelnootpraliné
Ardeens koffie-ijs

---

---

Formule 6 gangen-menu: 88 €

Formule 5 gangen-menu, zonder kaas : 80 €

 

Maandag’s menu

 

Mille-feuille met blauwe kaas
Rucola, Coppa en walnoten

---

Kikkerbilletjes fricassee met tomaat en koriandercrème

---

Parmentier van eendenboutjes met babygroenten
Kruidensaus

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Moelleux van pure chocolade

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Dinsdag’s menu

 

Krokante terrine met gevogelte en sinaasappel

---

Gekonfijte witte prei

---

Vis van de dag, bisque saus van grijze garnalen
groentenrisotto

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Crème brûlée met Ardense koffie

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Woensdag’s menu

 

Zalmgravlax, avocado, roomkaas met dille

---

Broccoli gnocchi, parmezaan, citroencrème

---

Gevogelte cordon bleu, milde chorizo en Scamorza
Kerriesaus, smeltende appel

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

L’éclair façon poire Belle-Hélène

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Donderdag’s menu

 

Blini’s met kip gekookt op lage temperaturen en ananas

---

Alles met spinazie: espuma en spinazieschotel, guanciale en walnoten

---

Blanquette van kalfsvlees met bladerdeeg
Gemengde biologische groenten

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Taartje van citroenmeringue

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Vrijdag’s menu

 

Mozaïek van tataki van kalfsvlees

---

Varkensrack met whisky saus
Geroosterde krielaardappelen met kruiden

---

Varkensrack met whisky saus
Geroosterde krielaardappelen met kruiden

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Drijvend eiland met appelsmaak

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Zaterdag’s menu

 

Tiramisu van krab en Granny Smith appel

---

Bloemkool cromesquis, Comté kaas en nootmuskaatcrème

---

Runderentrecote, dragonsaus
Geperste aardappelen en wortelen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Chocolade koffie brownie

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Zondag’s menu

 

Crème brûlée met gerookte eendenborst

---

Crème van pastinaaksoep, koolblad gevuld met forel

---

Gekonfijte lam met tijm en knoflooksaus
Mousseline van aardappelen met boter

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Frosted bloedsinaasappel

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€