Voorgerechten
Medaillons van eendeleverpastei van Floumont, sinaasappeljam en brioche	28€
De tartaar van zeebaars, vinaigrette met granaatappel en citroenpareltjes	27€
Het traditionele tomatencarpaccio, buffelmozzarella en pistachecrème	21€
Baby-kreeftje, saus met schaaldieren, boter met tijm en wakame	29€
Hoofdgerechten
De „Suprême de Coucou“ uit Mechelen van Les Beaux Chênes, in een saus van Jura wijn, tagliatelle met inktvisinkt	38€
Beekforel met citroencrème en julienne van groenten	35€
Gebakken kalfsvlees, champignonvelouté met Port en boerenham uit Cens	43€
Scottona-entrecôte, saus met kruiden uit de tuin, biologische groenten en frietjes	45€
Arancini met groenten, tomatensaus met basilicum	28€
Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt.
Dessert
Kaasbord van lokale boerderijen, 6 soorten	14€
Crème brûlée met pistache en abrikozencompote	10,50€
Dame blanche ijs / Brésilienne ijs	10,50€
Zwarte chocolade mousse	10,50€
Trio van sorbets	10,50€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	21,50€
LUNCH (maandag tot en met vrijdag)
Cromesquis van slakken met knoflook en fijne kruiden, erwtensoep of Tartaar van makreel, puree met citroen en bieslook of Groentesamosa’s, traditionele currysaus, gel van zoete gember
***
Assortiment van wortelen, honing en rozemarijn, mousseline van rode biet en een parmezaanse kaaskoekje of Gevulde kipballotine met rivierkreeftjes, bisquesaus met dragon, risotto met spinazie en ingemaakte romanesco of Het duo van rode mulfilet en gamba’s, met sauce vierge en citroenpareltjes met peper, stro-aardappeltjes en groentechips
***
Huisgemaakt gebak of Het sorbet-trio
***
Lunch 2 gangen : 34€
Lunch 3 gangen : 40€

Maandag’s menu

 

Boerenpaté
Brioche broodje

---

Garnalenstaartjes, selderijmousse en «sauce vierge» (frisse tomatensaus)

---

Kippenbout, gevulde met fijne kruiden
Kippenbouillon met groentjes en rieltjes

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Geglaceerde nougat
Amandelen / pistachenoten / frambozen

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 52€

Bijkomende schotel : +10€

Dinsdag’s menu

 

Terrine van groenten
Pesto met basilic

---

Fricassée van kikkerbilletjes
Bloemkoolcrème

---

Zeebrasemfilet met waterkerssaus
Quinoa met groenten

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Bosbessentaartje, opera-crème

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 52€

Bijkomende schotel : +10€

Woensdag’s menu

 

Gaspacho van komkommer en munt

---

Knapperige geasde geitenkaas
Gepocheerde peer in rode wijn

---

Iberisch varkenswang

Aardappelpuree met chorizo, gebakken prei met salsasaus van olijven en balsamico

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Chocolade-Charlotte
Löffelbiskuits / chocolademousse

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 52€

Bijkomende schotel : +10€

Donderdag’s menu

 

Zalmgravlax met citrusvruchten
en zijn sorbet van bloedsinaasappel

---

Taco
Parmentier van gekonfijte eend, mayonaise, knoflook en ingemaakte groenten

---

Kwartel met 4-kruidensaus
Aardappel-en rode bietmousseline
Jonge worteltjes, honing en tijm

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Aardbeien «Lupulus fructus»
Shiso purple en limoensorbet

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 52€

Bijkomende schotel : +10€

Vrijdag’s menu

 

Carpaccio van bizon
Rucolaolie
Chutney van ananas en roze peper

---

Crème van groene asperges en kervel

 

—–

 

Puur varkensfilet
Saus van zilveruitjes, spekblokjes en champignons

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Crème brûlée met pistache en abrikozencompote

 

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 52€

Bijkomende schotel : +10€

Zaterdag’s menu

 

Rode tonijn en krab
Mayonaise, mierikswortel -witte wijnsaus

---

Rigatoni met emulsie van witte zomertruffel en parmezaanse kaas

---

Kotelet van kalfsvlees met Piccalillisaus
Aardappelschuim en mosterd

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

De Marjolaine-taart
Amandelspijs / pralinécrème / pure chocolade

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 52€

Bijkomende schotel : +10€

Zondag’s menu

 

De plak geroosterde aubergine
Schuim van blauwe kaas, cherrytomaatjes, venkelgel

---

De vissoep
Rouille-saus, knoflookcroutons

---

Eendeborstfilet, bosbessensaus
Gebakken Polenta

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

profiteroles – pistache-ijs met chocoladesaus

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 52€

Bijkomende schotel : +10€