Pure tataki ossenhaas
Julienne van ingemaakte groenten
Op de huid gebakken filet van zeebaars
Mosselsap en zoete wijn schelpjes
Broccolipuree
Appel en thym sorbet
Supreme van squab, gekonfijte scharrebout Leverfondue, zwarte thee saus
Méli mélo van biologische groenten
Het assortiment kazen van lokale boerderijen
Chocolade, ananas en mango entremet
6 gangen menu : 68 €
5 gangen menu, zonder kaas : 58 €
3 gangen menu, een keuze uit voorgerecht, hoofdgerecht en dessert : 46 €
Voorgerechten |
|
| Honing en soja geglazuurde forelfilet Inkttuile van inktvissen |
15,20€ |
| Biologisch spek van Cens, op lage temperatuur gekookt Koraal linzensoep |
16,20€ |
| Terrine van verloren groenten Velouté van wortelen en gekonfijte yuzu |
14,80€ |
| Schorsenerenvelouté met gepocheerd ei | 13,50€ |
Hoofdgerechten |
|
| Tarbot met rode wijn en steranijssaus Aardappel espuma met citroen |
32,50€ |
| Zwezerik met mousseline van aardpeer Gereduceerde kalfsjus, krielaardappelen |
33,80€ |
| Gekonfijte lam met knoflook en thijmsaus Dauphine aardappelen |
26,40€ |
| Aiguillettes van Ardense entrecôte (350gr), boerenboter met rivierkreeft en dragon Pont neuf aardappels |
32,20€ |
| Blanquette van bio groenten en tofu | 22,60€ |
| Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt. | |
Dessert |
|
| Bord van kazen van streekboerderijen, 6 soorten en z’n garnituur | 12,80€ |
| Crème brûlée met Café Ardennais likeur | 8,50€ |
| Chocolademousse | 8,00€ |
| De profiteroles met vanilla-ijs huisgemaakt | 9,40€ |
| Elke avond een 3-gangen menu van de dag | 37,00€ |
| Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert | 18,00€ |
LUNCH |
|
| Pompoensoep gearomatiseerd met huisgerookte zalm |
|
| *** | |
| Osso bucco met bier, biologische groenten in brunoise, linguine met fijne kruiden | |
| *** | |
| Chocoladefondant met kokosmelkijs | |
| *** | |
| Lunch geldig van maandag tot zaterdag | |
| Lunch 2 gangen : 26 euro | |
| Lunch 3 gangen : 30 euro | |
Aarzel niet om ons te vervoegen op onze verschillende sociale netwerken om op de hoogte te blijven van ons nieuws! Deel je ervaring in ons hostel of restaurant door je foto's op Instagram te plaatsen met de hashtag : #CLFmoments
Hostellerie 
