Zondag’s menu

 

Carpaccio van forel

---

Witlof en ham kroket

---

Lamsstoofpot,
Ggemengde groenten en aardappelen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Gepocheerde peer, crumble, bevroren yoghurt

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Zaterdag’s menu

 

Rode kool mousseline,
Gevulde spruitjes
Mousse van gerookt spek

---

Ei op 64°, crème van Comté en truffel

---

Gebakken entrecôte, saus van gerookte knoflook
Knapperige aardappelpuree

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Worteltaart met sorbet van sinaasappel

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Vrijdag’s menu

 

Mille-feuille met asgeitenkaasmousse

---

Beluga linzenrisotto
Met spek en hazelnoten

---

Ardense roulade van varkensvlees en
Buffelmozzarella, in bladerdeeg

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Verloren brood (brioche) met vanille-ijs en gezouten boterkaramel (caramel beurre salé)

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Donderdag’s menu

 

Terrine van appel, roquefort en rode port

---

Gekonfijte zalm met spinaziesalade

---

Kip supreme gevuld met bloedworst en druiven
Mini pommes Dauphine, demi-glacésaus

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Citroen, yuzu en hazelnoottaart

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Woensdag’s menu

 

Remoulade van knolselderij en gerookte paling

---

Biergestoofde varkenswang

---

Kalfskotelet, aardappel- en truffelmousseline
Kruidensaus en parmezaancrumble

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Onze versie van Marjolein

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Dinsdag’s menu

 

Boerenpaté

---

Crème van pompoen (soep) met knoflook en kikkerbilletjes

---

Vis van de dag met baby groentenrisotto

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Chocolade moëlleux

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Gastronomisch menu

 

Konijn ballotine op smaak gebracht met pistachenoten
Floumont foie gras, Pink Lady chutney

---

Rug van skrei in koolzaadolie
Bisque van krab, dragon en witte wijn

---

Tulp met bloedsinaasappelsorbet

---

Surprême van parelhoen met gerookte zalm en reuzengarnalen
Risotto met groenten, fijne kruiden en kurkuma

---

Méan Calendrozkaas, gedroogd fruit, walnoten en hazelnoten
Salade van tarwe, witlof, rode biet, honingvinaigrette *

---

Veenbessenkwarktaart met rood vruchtenijs

---

Formule 6 gangen-menu: 80 €

Formule 5 gangen-menu, zonder kaas : 70 €

 

Maandag’s menu

 

Parfait van kippenlever

---

Knapperige babygroenten, biologische coppa van Cens

---

Huisgemaakte gekonfijte eendenbout
Saus van sjalotten en witte wijn
Pont Neuf aardappels

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Crème brûlée met popcorn

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

 

Voorgerechten
Snoekmousseline, kreeftenbisque	17,20€
Gravlax zalm, bloemkool, mandarijnzeste, toast	22,70€
Carpaccio van rundvlees, licht gerookt, prei olie, parmezaan	17,80€
Mini tarte tatin van rode ui met ahorn en tijm	16,80€
Hoofdgerechten
Duifje (squab) met peperkoek, butternut mousseline en smeltende appel	39,50€
Gebraden schelvisrug met wortel, venkel en gember	36,80€
Varkenshaas, kruideninfusie, aardappelen, spruitjes en Colonnata spek	31,80€
Blanquette van prei en aardappelen in cider	26,50€
Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt.
Dessert
Bord van kazen van streekboerderijen, 6 soorten en z’n garnituur	14,00€
Crème brûlée met vanillesmaak	9,80€
Dame blanche ijs / Brésilienne ijs	9,80€
Zwarte chocolade mousse	9,80€
Warme appeltaart	11,00€
Chocolade-hazelnoot taartje	11,00€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	21,50€
LUNCH van maandag t/m vrijdag middag
Pompoen romigsoep Bospaddenstoelen en spekofOp de huid gebakken forelfilet Waterkers en preiofKruidenkaaskroket
***
Kippenbout gevuld met bloedworst en appel ‘Pommes Dauphine’ofBlanquette van kalfsvlees, Kleine groenten en tagliatelleofRicotta en witlof cannelloni Crème van courgette
***
Dessert van de dag
***
Lunch 2 gangen : 28€
Lunch 3 gangen : 35€