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Eine Feinschmecker- und Qualitätsküche auf der Suche nach spezifischen Geschmacksrichtungen und darauf bedacht, die Handwerker der Mundprodukte zu vereinen sowie im Rhythmus der Jahreszeiten zu leben.
Das Restaurant ist täglich von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 18:30 bis 20:30 Uhr geöffnet.
Die untenstehende Speisekarte ist auch als Catering-Service erhältlich. Dabei wird Ihnen ein Rabatt von 10 % gewährt. Für Ihre Bestellungen kontaktieren Sie uns bitte unter 084/41.24.70. oder info@clairefontaine.be

Eingabe

Weißer Spargel, leicht gebraten
Espuma mit Ardenner Schinken
17,00€
Lachs-Duo, Gravlax und geräucherte Meerrettich-Mousse
Gurken mit roten Zwiebeln
18,20€
Geflügel-Effiloché mit Zitrusaromen und Passionsfruchtsorbet 15,80€
Brauner Bio-Pilz und pochiertes Ei Kaffeesahne
und knackiges Gemüse
14,50€

Hauptgericht

Lammkarree, Bärlauchsauce, schmelzende Kartoffeln 30,50€
Forellen-Ballotine, Flusskrebs-Fondu, knusprig geräucherte Forelle
Estragon-Zitronengrassauce, Süßkartoffelrösti
28,80€
Hochrippe von 1,2 kg, Rosmarinsaft und Pont-Neuf-Äpfel,
(für 2 Personen)
76,00€
Gemüseratatouille und Pommes frites, Mascarpone-Quenelle 24,80€
Alle Gerichte werden mit verschiedenen Bio-Gemüsen serviert, je nach Anbau.

Nachtisch

Die Käseplatte mit Käse von Bauernhöfen aus der Region, 6 Sorten 12,80€
Die Crème brûlée mit Ardenner Kaffee  8,50€
Das Mousse aus Zartbitterschokolade  8,00€
Profiteroles mit hausgemachtem Vanilleeis  9,40€
Jeden Abend bietet Ihnen die Küche ein Menü an – 3 Gänge -. 37,00€
Kindermenü – 3 Gänge – Käsekrokette nach Ardenner Art / Kalbfleischscheibe / Eis 18,00€

Lunch

Hecht-Quenelle
Hummersauce mit Gemüse
Espelette-Pfefferküchlein
Oder
Mille-feuille mit Ziegenmilch- und Aschenmousse
Zitronen-Honig-Creme
Spaghetti mit Gemüse 

Chenin d’Ailleurs Loire Blanc, François Chidoine

***
Lachsforellensteak
Chorizo-Crumble in einer Muschel- und Herzmuschelbrühe
mit Süßwein
Gebratene Kartoffeln mit Kräutern
Geräucherter Lauch aus Buchenholz 

Château Chanteloiseau, Graves blanc

Oder
Rinderfilet mit Brennnesselsauce und Butter
Pommes frites
Frühlingsbrunoise in Chinakohl gerollt

 

Morgan Michel Guigner

***
Erdbeer-Bavarois
***
Lunch gültig mittags von Freitag bis Sonntag
Hauptgericht – Vorspeise oder Dessert: 26€
Vorspeise – Hauptgericht – Nachspeise: 30€
Weinempfehlungen Entdeckungen : 15€

Wenn Sie spezielle Wünsche zu unseren Menüs und Gerichten haben, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren!

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