Eingabe |
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Weißer Spargel, leicht gebraten Espuma mit Ardenner Schinken |
17,00€ |
Lachs-Duo, Gravlax und geräucherte Meerrettich-Mousse Gurken mit roten Zwiebeln |
18,20€ |
Geflügel-Effiloché mit Zitrusaromen und Passionsfruchtsorbet | 15,80€ |
Brauner Bio-Pilz und pochiertes Ei Kaffeesahne und knackiges Gemüse |
14,50€ |
Hauptgericht |
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Lammkarree, Bärlauchsauce, schmelzende Kartoffeln | 30,50€ |
Forellen-Ballotine, Flusskrebs-Fondu, knusprig geräucherte Forelle Estragon-Zitronengrassauce, Süßkartoffelrösti |
28,80€ |
Hochrippe von 1,2 kg, Rosmarinsaft und Pont-Neuf-Äpfel, (für 2 Personen) |
76,00€ |
Gemüseratatouille und Pommes frites, Mascarpone-Quenelle | 24,80€ |
Alle Gerichte werden mit verschiedenen Bio-Gemüsen serviert, je nach Anbau. | |
Nachtisch |
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Die Käseplatte mit Käse von Bauernhöfen aus der Region, 6 Sorten | 12,80€ |
Die Crème brûlée mit Ardenner Kaffee | 8,50€ |
Das Mousse aus Zartbitterschokolade | 8,00€ |
Profiteroles mit hausgemachtem Vanilleeis | 9,40€ |
Jeden Abend bietet Ihnen die Küche ein Menü an – 3 Gänge -. | 37,00€ |
Kindermenü – 3 Gänge – Käsekrokette nach Ardenner Art / Kalbfleischscheibe / Eis | 18,00€ |
Lunch |
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Hecht-Quenelle Hummersauce mit Gemüse Espelette-Pfefferküchlein Oder Mille-feuille mit Ziegenmilch- und Aschenmousse Zitronen-Honig-Creme Spaghetti mit Gemüse Chenin d’Ailleurs Loire Blanc, François Chidoine |
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*** | |
Lachsforellensteak Chorizo-Crumble in einer Muschel- und Herzmuschelbrühe mit Süßwein Gebratene Kartoffeln mit Kräutern Geräucherter Lauch aus Buchenholz Château Chanteloiseau, Graves blanc Oder
Morgan Michel Guigner |
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*** | |
Erdbeer-Bavarois | |
*** | |
Lunch gültig mittags von Freitag bis Sonntag | |
Hauptgericht – Vorspeise oder Dessert: 26€ | |
Vorspeise – Hauptgericht – Nachspeise: 30€ | |
Weinempfehlungen Entdeckungen : 15€ | |
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