Eingabe |
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| Weißer Spargel, leicht gebraten Espuma mit Ardenner Schinken |
17,00€ |
| Lachs-Duo, Gravlax und geräucherte Meerrettich-Mousse Gurken mit roten Zwiebeln |
18,20€ |
| Geflügel-Effiloché mit Zitrusaromen und Passionsfruchtsorbet | 15,80€ |
| Brauner Bio-Pilz und pochiertes Ei Kaffeesahne und knackiges Gemüse |
14,50€ |
Hauptgericht |
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| Lammkarree, Bärlauchsauce, schmelzende Kartoffeln | 30,50€ |
| Forellen-Ballotine, Flusskrebs-Fondu, knusprig geräucherte Forelle Estragon-Zitronengrassauce, Süßkartoffelrösti |
28,80€ |
| Hochrippe von 1,2 kg, Rosmarinsaft und Pont-Neuf-Äpfel, (für 2 Personen) |
76,00€ |
| Gemüseratatouille und Pommes frites, Mascarpone-Quenelle | 24,80€ |
| Alle Gerichte werden mit verschiedenen Bio-Gemüsen serviert, je nach Anbau. | |
Nachtisch |
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| Die Käseplatte mit Käse von Bauernhöfen aus der Region, 6 Sorten | 12,80€ |
| Die Crème brûlée mit Ardenner Kaffee | 8,50€ |
| Das Mousse aus Zartbitterschokolade | 8,00€ |
| Profiteroles mit hausgemachtem Vanilleeis | 9,40€ |
| Jeden Abend bietet Ihnen die Küche ein Menü an – 3 Gänge -. | 37,00€ |
| Kindermenü – 3 Gänge – Käsekrokette nach Ardenner Art / Kalbfleischscheibe / Eis | 18,00€ |
Lunch |
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| Hecht-Quenelle Hummersauce mit Gemüse Espelette-Pfefferküchlein Oder Mille-feuille mit Ziegenmilch- und Aschenmousse Zitronen-Honig-Creme Spaghetti mit Gemüse Chenin d’Ailleurs Loire Blanc, François Chidoine |
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| *** | |
| Lachsforellensteak Chorizo-Crumble in einer Muschel- und Herzmuschelbrühe mit Süßwein Gebratene Kartoffeln mit Kräutern Geräucherter Lauch aus Buchenholz Château Chanteloiseau, Graves blanc Oder
Morgan Michel Guigner |
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| *** | |
| Erdbeer-Bavarois | |
| *** | |
| Lunch gültig mittags von Freitag bis Sonntag | |
| Hauptgericht – Vorspeise oder Dessert: 26€ | |
| Vorspeise – Hauptgericht – Nachspeise: 30€ | |
| Weinempfehlungen Entdeckungen : 15€ | |
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