En entrée |
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| Le potage aux jeunes carottes parfumé au fromage de chèvre fumé par nos soins poireaux frits | 11,20€ |
| Les fondus au fromage de Vielsalm et fines herbes | 15,00€ |
| Le saumon fumé par nos soins et ses accompagnements | 16,80€ |
| Le filet de bar cuit sur peau et langoustine, velouté de potimarron | 14,60€ |
| Le demi-pigeon ramier, toast au foie gras, gésier de canard et noix d’Ardenne | 19,20€ |
| L’escalope de foie gras de Floumont poêlée, sauce framboise | 19,80€ |
En plat |
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| Pain au charbon végétal, méli-mélo de légumes et coriandre | 20,80€ |
| La truite de notre vivier, façon à la nage, pommes nature | 22,90€ |
| La blanquette de marcassin à la bière brune et pain d’épice Cween di gatte, mousseline de céleri rave |
23,80€ |
| Le magret de canard colvert et sa cuisse confite, sauce à la lavande Purée de patates douces et légumes de saison |
26,60€ |
| La fricassée de ris de veau de cœur Claire Fontaine, Pommes Dauphine | 33.40€ |
| Le filet pur de bœuf provenance Ardenne (200gr), sauce petit gris, crème et ail. Pommes frites | 33,60€ |
| L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements | 12,80€ |
| Menu enfant : entrée, plat, dessert | 18,00€ |
| Chaque soir, un Menu du jour 3 services | 37,00€ |
| Lunch du lundi au samedi, 2 services | 24,00€ |
| 3 services | 28,00€ |
En dessert |
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Les classiques de saison : |
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| La véritable dame blanche | 8,50€ |
| La mousse au chocolat noir | 8,00€ |
| Le gâteau marjolaine (pâte d’amande, crème de noisette et chocolat) | 8,80€ |
| Les profitérolles à la glace moka | 9,40€ |
Les créations de saison : |
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| Prune : prune pochée, crumble vanille, panna cotta à l’anis étoilé et sorbet à la prune |
9,80€ |
| Figue : ganache chocolat – figue et framboise, figue fraîche, mousse au chocolat au lait, croquant à la réglisse et sorbet à la framboise | 10,80€ |
| Café : tartelette au café, crème à la liqueur de Café Ardennais, glace spéculoos |
10,20€ |
| Vanille : mille feuilles à la vanille, caviar de vanille, gelée au caramel, glace vanille | 11,50€ |
| Nos desserts sont faits maison et avec des fruits de la filière bio. |
PAS DE TRADUCTION RECUE -Menu détente |
50,00€ |
| EN – Le foie gras de Floumont au Montlouis moelleux Pain brioché et condiments |
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| Le dos de skrei cuit à basse température Tartare d’huître, radis, citron confit et consommé clair |
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| Sorbet au litchi | |
| Le suprême de poularde à la duxelle d’escargot, ail noir, velouté de cresson et croquette de pommes de terre aux légumes | |
| La poire Belle-Hélène, saveur café |
Menu des Saveurs du Terroir |
37,00 € |
Choix de l’Entrée |
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| Le potage de poissons de rivière Truite, anguille, brochet, perche. Pain à l’ail, rouille |
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| La terrine de porc bio d’Ardenne Noisettes et chutney pomme-poire |
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| Les fondus de cuisse et gésier de canard aux fines herbes Ketchup de betterave rouge | |
Choix du Plat
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| La truite de la Wamme pochée Infusion de safran de Baillonville, Pommes natures de Mousny |
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| Les rognons de veau au fromage bleu de Méan Poêlée de légumes et fines frites |
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| La souris d’agneau confite maison, velouté de lentilles, mini légumes et pommes parisienne | |
Desserts |
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| L’éclair à la fêve de tonka, ganache au chocolat noir et framboises | |
| Entrées et plats du menu sont disponibles à la carte |
Menu Végétarien |
38,00€ |
| Le couscous de chou rouge Pomme, menthe, raisins secs, vinaigree à l’orange Bâtonnet frit de mozzarella de bufflone d’Ardenne |
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| L’oeuf bio, cuisson parfaite à 65° pendant 1 heure Poêlée de pleurotes légèrement crémée, Copeaux de truffe noir |
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| Le risotto d’épeautre d’Ardenne bio. Légumes confits à l’huile de colza Pesto vert de roquette, ail, pignons de pin et parmesan | |
| La poire Belle-Hélène, saveur café |
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