à la carte

 

En entrée
Médaillon de foie gras, confiture d’oignons et fruits de la passion	25,50€
Carpaccio de melon et saumon fumé – Mozarella – Pesto de basilic	23,80€
Escalope de ris de veau façon Rossini	26,80€
Salade de Baby Homard – Vinaigrette à l’orange	25,90€
En plat
Entrecôte de boeuf – Beurre à la ciboulette et fleurs – Pommes Pont Neuf	43,00€
Ballotine de truite fumée farcie aux écrevisses et estragon – Coulis de cresson	29,50€
Baby Homard – Persillade à l’ail – Tagliatelles aux légumes confits	42,80€
Carré d’agneau – Méli mélo de légumes – Jus au beurre de ferme	42,00€
Farci de courgette sauce au curry et parfum de safran – Riz et légumes	28,00€
Tous les plats sont servis avec différents légumes bio, en fonction de la production.
En dessert
L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements	14,00€
La crème brûlée à la vanille de Madagascar	9,80€
Mousse au chocolat noir	9,80€
La dame blanche	9,80€
La Brésilienne	9,80€
Nougat glacé, coulis de fruits rouges	11,00€
Menu enfant – 3 services – croquette de fromage à l’ardennaise / tranche de veau / glace	21,50€
Le lunch du moment
La crème de courgette ou Le carpaccio de truite huile aux fines herbes Poireaux frits et poivre rose ou Le fondu au fromage d’Ambly aux poivres
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Le croustillant de légumes de saison et pommes grenailles ou L’onglet de boeuf, petite salade folle pommes Pont Neuf Beurre à l’ail, thym et romarin ou Les filets de maquereaux cuits sur peau Risotto de pommes de terre et légumes
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La salade de fruits et glace vanille ou L’éclair et son crémeux au chocolat
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Plat – entrée OU plat – dessert: 28€
Entrée – plat – dessert: 35€

Menu du lundi

 

Rillettes de saumon fumé, citron vert

Graines germées

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Fricassée de ris de veau et gambas

Velouté de fèves des marais

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Spiringue de porc au miel et thym

Lumpia de légumes et pommes de terre

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Fraîcheur d’agrumes

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du mardi

 

Terrine d’agneau à la pistache

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Œuf poché, chou-fleur, chips de lard

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Pêche du jour, sauce à l’ail des ours

Mousseline de patates douces

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Mousse au chocolat noir, grué de cacao

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du mercredi

 

Carpaccio de bœuf

Parmesan et huile de poireaux

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Feuilletage à la tomate

Pesto de roquette, pignons de pin torréfiés

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Magret de canard, sauce à l’orange et sarriette

Pommes dauphines

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Clafouti à la cerise, gel de griotte, glace vanille

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du jeudi

 

Rouleau de printemps aux légumes marinés et houmous

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Quenelles de brochet, sauce bisque et petits légumes

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Côte de veau, sauce aux épinards

Pommes duchesse

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Crème brûlée à la framboise

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du vendredi

 

Tartare de tomates d’antan et fromage d’Orval

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Filet de truite cuit sur peau, sauce safran

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Ballotine de volaille farcie aux herbes fraîches

Petits légumes primeurs, sauce persil

Pommes grenaille

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Cheesecake aux groseilles du jardin

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du samedi

 

Salade d’asperges blanches et vertes

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Champignon porto Bello gratiné, crème à l’ail noir,

dés de noix d’Ardenne

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Aiguillette de bœuf, sauce aux 3 poivres

Rösti de pommes de terre au fromage

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Chausson à la fraise, mangue et sarriette

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du dimanche

 

Gaspacho de petits pois, chantilly au chèvre

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Fondu de crevettes roses et fines herbes

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Le parmentier de souris d’agneau confite, sauce thym et ail
Brunoise de légumes bio

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Trio de sorbets

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€