Le carpaccio de lotte et tartare de saumon fumé et avocat
Aneth et baies roses
La queue de langoustine
espuma de curry et galanga
Le sorbet fraise-basilic
Les aiguillettes d’entrecôte de boeuf
infusion au foin, pommes pont neuf
méli-mélo de légumes
L’assortiment de fromages des fermes du pays*
Le bavarois framboise et sa glace au lait d’amande
Formule menu 6 services : 68 €
Formule menu 5 services, hors fromage : 56 €
Formule menu 3 services, entrée au choix, plat, dessert: 42 €
En entrée |
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| Le tartare de veau et d’huître, citron confit, tuile au parmesan, câpres et tomates confites | 18,90€ |
| L’assiette d’hors d’œuvres affinés par nos soins avec le saumon fumé, le saumon gravlax et le foie gras de Floumont | 19,60€ |
| La terrine de porc bio de Cens parfumé à la noix d’Ardenne, légumes croquants et moutarde à l’ancienne | 17,50€ |
| Le gaspacho aux légumes marinés, mozzarella de bufflonne d’Ardenne | 13,50€ |
En plat |
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| Le croustillant de ris de veau, velouté de petits pois à la menthe, pommes Dauphines | 33,80€ |
| Le filet de Coucou de Malines, élevage de Noirefontaine, mousseline de baby homard et sa bisque. Espuma de pommes de terre au citron | 29,40€ |
| Le filet de truite à l’ardennaise et son fondu de truite fumé, pommes grenailles au thym et romarin | 27,80€ |
| Les petits farcis de feuilles de chou pak shoï au quinoa et ratatouille de légumes | 24,80€ |
| Tous les plats sont servis avec différents légumes bio, en fonction de la production. | |
En dessert |
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| L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements | 12,80€ |
| La crème brûlée au café ardennais | 8,50€ |
| La mousse au chocolat noir | 8,00€ |
| Les profiteroles à la glace vanille maison | 9,40€ |
| Menu enfant – 3 services – croquette de fromage à l’ardennaise / filet de coucou de Malines / glace | 18,00€ |
| Chaque soir, nous proposons un menu 3 services à | 37,00€ |
Le lunch du moment |
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| Le concassé de tomates d’antan Tomme de chèvre de Mierchamps |
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| Le filet de lieu noir Sauce à l’anis étoilé, vin rouge, échalote Pommes dauphine |
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| L’éclair et sa glace aux fraises nappé de chocolat noir | |
| Lunch valable les midis du lundi au samedi | |
| Plat – entrée ou dessert: 26 euros | |
| Entrée – plat – dessert: 30 euros | |
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