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Une cuisine gourmande et de qualité à la recherche de saveurs spécifiques et soucieuse d’associer les artisans de produits de bouche ainsi que de vivre au rythme des saisons.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 18h30 à 20h30.

La carte ci-dessous est aussi disponible en service traiteur. Un rabais de 10% vous sera accordé. Pour vos commandes, veuillez nous contacter au 084/41.24.70. ou info@clairefontaine.be

Menu de dégustation

 

La crème brûlée aux morilles et truffe noire


Le filet de maquereau aux herbes aromatiques
Salade de tomate acidulée


Le sorbet pêche blanche


Le filet pur de veau parfumé au lard de colonnata
Jus de veau au yuzu
Rösti de pommes de terre aux légumes


L’assortiment de fromages des fermes du pays*


La mousse de mascarpone et framboise
Dacquoise aux noisettes
Infusion citron-verveine, fraise et mûre


Formule menu 6 services : 70 €

Formule menu 5 services, hors fromage : 60 €

Formule menu 3 services, entrée au choix, plat, dessert: 49 €

à la carte

 

En entrée

Déclinaison de Gravlax : Saumon / sébaste / lieu noir 17,60€
Le fondu de canard confit, chutney de pomme et cannelle 14,20€
Canapé de ris de veau flambé au cognac, crème moutarde 23,80€
Déclinaison de houmous : pois chiche / petit pois – menthe / carotte – curcuma
Huile fumée, pain d’épeautre
14,20€

En plat

Le paleron de boeuf braisé,
mousseline de pommes de terre à l’estragon et citron
30,80€
Le suprême de poularde Label Rouge, coulis de persil,
Carré de pommes de terre à l’ail
27,90€
La lotte rôtie, sauce poivre vert, pommes Dauphine 39,70€
Parmigiana d’aubergine, tagliatelle à la tartufata 25,40€
Tous les plats sont servis avec différents légumes bio, en fonction de la production.

En dessert

L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements 12,80€
La crème brûlée au café ardennais  8,80€
La mousse au chocolat noir  8,50€
La dame blanche 9,00€
Le nuage de confiture de lait de la ferme et banane flambée 10,50€
La coupe maison, salade de fruits et glaces fraise-vanille 10,50€
Chaque soir, nous proposons un menu 3 services à 39,00€
Menu enfant – 3 services – croquette de fromage à l’ardennaise / tranche de veau / glace 18,00€

Le lunch du moment

Le carpaccio de boeuf
légèrement fumé maison Huile aux poireaux, brisure de Parmesan
***
La poitrine de porc bio de Cens cuit à basse température
Sauce aux fines herbes
ou
Le dos de lieu noir cuit sur peau Crème de courgettes
***
Le clafoutis aux cerises
***
Plat – entrée OU plat – dessert: 26€
Entrée – plat – dessert: 30€

Pour toute demande spécifique concernant nos menus et plats, n’hésitez pas à nous contacter !

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