La ballotine de chevreuil aux pistaches
Confiture d’oignons rouges à la liqueur de prunelle
La bisque de crevettes grises
Toast à la rouille
Le suprême de perdreau et sa cuisse confite
Infusion à la Dtendue (bière brune locale)
Croquette de pommes de terre aux fines herbes
Poire Belle-Hélène
Sablé Breton
Prix du menu 4 services: 47 euros
Valable uniquement pour la table entière
Le foie gras de Floumont
Au spéculoos, pain brioché
Le filet de lotte cuit à basse température Consommé clair aux coques
Le sorbet pomme-thym et calvados
Le filet de lièvre
Sauce aux morilles
Pommes Parisienne
L’assortiment de fromages des fermes du pays
Agrumes et pain d’épices
Prix du menu 6 services: 68 €
Assortiment vins jusqu’au fromage: 32€
En entrée |
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| La bisque de crevettes grises, toast à la rouille | 12,00€ |
| La déclinaison végétale. Courge spaghetti, potimarron vin rouge et menthe, courge Jack O’lanterne |
14,80€ |
| La ballotine de chevreuil aux pistaches, oignons rouges et liqueur de prunelle | 16,80€ |
| Le saumon fumé de notre fumoir et ses accompagnements | 17,20€ |
| Le filet de bar cuit sur peau et langoustine, velouté de potimarron | 15,20€ |
| Le demi-pigeon ramier, toast au foie gras, gésier de canard, noix d’Ardenne | 19,20€ |
| Le foie gras de Floumont affiné par nos soins au spéculoos | 22,20€ |
En plat |
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| Pain au charbon végétal, méli-mélo de légumes et coriandre | 20,80€ |
| La truite de notre vivier aux amandes, pommes nature | 23,90€ |
| Le suprême de perdreau, infusion à la Dtendue (bière brune locale), croquette de pommes de terre aux fines herbes |
28,20€ |
| La fricassée de ris de veau de cœur Claire Fontaine, Pommes Dauphine | 33,40€ |
| L’entrecôte de bœuf provenance Ardenne (+/-380gr), beurre de ferme aux queues d’écrevisses et estragon. Pommes frites |
29,80€ |
| Le filet de biche sauce porto, truffe et foie gras | 34,10€ |
| Le filet de lièvre sauce aux morilles, pommes parisienne | 35,80€ |
| L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements | 12,80€ |
| Menu enfant : entrée, plat, dessert | 18,00€ |
| Chaque soir, un Menu du jour 3 services | 37,00€ |
| Lunch du lundi au samedi, 2 services | 24,00€ |
| 3 services | 28,00€ |
En dessert |
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Les classiques de saison : |
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| La véritable dame blanche | 8,50€ |
| La mousse au chocolat noir | 8,00€ |
| Le gâteau marjolaine (pâte d’amande, crème de noisette et chocolat) | 8,80€ |
| Les profitéroles à la glace moka | 9,40€ |
Les créations de saison : |
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| Prune : prune pochée, crumble vanille, panna cotta à l’anis étoilé et sorbet à la prune |
9,80€ |
| Figue : ganache chocolat – figue et framboise, figue fraîche, mousse au chocolat au lait, croquant à la réglisse et sorbet à la framboise |
10,80€ |
| Café : tartelette au café, crème à la liqueur de Café Ardennais, glace spéculoos |
10,20€ |
| Poire Belle-Hélène et son sablé breton | 9,80€ |
| Agrumes et pain d’épices | 9,80€ |
| Nos desserts sont faits maison et avec des fruits de la filière bio. |
Prix de la Box Gourmande : 35 euros le menu 3 services
Vins à déguster avec votre menu
Pouilly-Fumé La Tuillerie (Blanc) 16,90€
Morgon les Amethystes (Rouge) 13,60€
Une délicieuse fondue aux 3 fromages alpins accompagnée de salades d’automne, condiments, salaisons, pommes de terre en chemise et pain pour la trempette…
Sur demande: prêt du matériel sous caution de 50€, retour du matériel le lendemain avant 11h
Prix de la Box Savoyarde : 19 euros/personne
Vins à déguster avec votre fondue
Vin de Savoie Chignin Dom. Quénard (Blanc) 13,40€ Roussette de Savoie Frangy Dom Quénard (Blanc) 12,80€
Une raclette au fromage de montagne avec choix pasteurisé ou lait cru, accompagnée de salade d’automne, condiments, salaisons, pommes de terre en chemise.
Sur demande: prêt du matériel sous caution de 50€, retour du matériel le lendemain avant 11h
Prix de la Box Montagnarde : 19 euros/personne
Vins à déguster avec votre raclette
Gentil d’Alsace Dom.Feyer Fonné (Blanc) 9,90€
Côte du Rhône Les Chèvrefeuille (Rouge) 11,90€
Un plateau de fromages fermiers de la région (6 sortes), de salaisons (4 sortes), saumon fumé, 2 sortes de salade, accompagnements sucrés, raisins, cerneaux de noix
Prix de la Box Plaisirs : 15 euros/personne
Vin à déguster avec votre Box
Chateau La Nauve Saint Emilion (rouge) 12,50€
Un plat et un dessert qui feront plaisir à toute la famille !
Le vol au vent à la poularde fermière et champignons marrons accompagné de riz pilaf, mousse au chocolat.
Prix de la Box Familiale : 14 euros/personne et 9.50€/enfant
Commande avec un minimum de 2 personnes par Box. Possibilité de prendre uniquement des portions enfant dans la box familiale
Réservation : info@clairefontaine.be – 084/41.24.70. ou via Facebook Messenger
Enlèvement à l’hostellerie La Claire Fontaine – La Roche-en-Ardenne
Mercredi, vendredi et samedi 17h – 19h
Dimanche 11h – 12h30
Enlèvement à l’épicerie fine Le Pré Vert – Bastogne
Mercredi, vendredi et samedi 17h – 18h30
Règlement sur place en espèce, carte maestro ou avant enlèvement sur le compte BE59 2500 0180 8026
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