Menu du dimanche

 

Tartare de tomates d’antan

Huile de poireau, mozzarella

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La queue de gambas, beurre aux fleurs, céleri rave

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Suprême de pintade, sauce groseille

Gratin de pommes de terre du chef

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L’assortiment de fromages des fermes du pays

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Croustillant au praliné, crémeux chocolat noir et son espuma

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 39€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du samedi

 

Raviole de céleri rave, ricotta

Pistaches et crevettes roses, jus d’épinard

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Cromesquis de caille fumé

Velouté de maïs et curcuma

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Entrecôte de bœuf au vin rouge,

Pommes de terre confites, brocolini, tomates cerises

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L’assortiment de fromages des fermes du pays

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Ananas poché à la fleur de sureau, sponge cake

Glace au gin

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 39€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du vendredi

 

Eclair salé bleu, pignons de pin et pomme

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Solette meunière, fenouil

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La cuisse de lapin à l’ancienne, blette, pomme soufflée

Pois chiches grillés au paprika

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L’assortiment de fromages des fermes du pays

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Saint-Honoré à la framboise et au thym

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 39€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du jeudi

 

Tartare de truite saumonée

Agrumes, coulis de petits pois et menthe

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Cordon bleu de coucou de Malines

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Carré de porcelet, linguine à la truffe,

Légumes d’été confits

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L’assortiment de fromages des fermes du pays

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Mille-feuille de mûres, crème vanille

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 39€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du mercredi

 

Le mille-feuille de saumon fumé maison

Mousse de raifort

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Velouté de tomates belges et basilic

Toast pesto de tomates confites

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La souris d’agneau au cidre,

Pomme de terre de Mousny pochée

Carotte et aubergine

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L’assortiment de fromages des fermes du pays

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Le tiramisu recto-verso

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 39€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du mardi

 

Carpaccio de boeuf, fromage fermier et roquette

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Petit gris et cuisse de grenouille,

crême de tomate et coriandre

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Poisson du jour, croûte aux fines herbes

Risotto de riz noir

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L’assortiment de fromages des fermes du pays

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Gaspacho de kiwi, crémeux chocolat blanc et citron, framboises

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 39€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du lundi

 

Crêmeux de courgette parfumé au fromage de chèvre cendré

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Quenelle de brochet, velouté de crevettes grises

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La cuisse de canard confite, sauce au thym et à l’ail,

pomme dauphine et tomate confite

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L’assortiment de fromages des fermes du pays

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Pêche Melba

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 39€

Plat supplémentaire : +10€

 

à la carte

 

En entrée
Tartare de veau et langoustine, truffe noire	16,80€
Mousse de Beaufort aux herbes fraîches, ketchup de betteraves et croûtons	15,80€
Coeur de saumon Gravlax en croûte d’herbes aromatiques, huile de cerfeuil, oeufs de lompe	17,40€
L’anguille de rivière fumée, myrtilles, bouillon légèrement acidulé	17,90€
En plat
Truite de la Wamme, sauce au cresson, risotto de céleri rave, gaufrette de pommes de terre	24,60€
La ballotine de poularde de Bertrix parfumée aux coques, couteaux, ail, persil plat, jus de terre et mer. Mousseline de pommes de terre	28,60€
Filet pur de boeuf 250gr façon Rossini, pommes pont-neuf	38,20€
Curry de patates douces, lait de coco et julienne de légumes	24,20€
Tous les plats sont servis avec différents légumes bio, en fonction de la production.
En dessert
L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements	14,00€
La crème brûlée au café ardennais	9,00€
Crémeux chocolat noir, espuma, croustillant au praliné	12,80€
La dame blanche	9,50€
Le nougat glacé	10,50€
Le sorbet pamplemousse, fraises, ganache chocolat blanc et citron vert	12,60€
Menu enfant – 3 services – croquette de fromage à l’ardennaise / tranche de veau / glace	19,50€
Le lunch du moment
Rosace de saumon fumé, pesto de roquette et sa chantilly de zeste de citron et poivre Ou Récolte de l’été ou Fondu à l’ardennaise
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Pêche du jour pochée au vin blanc, estragon, mousseline de petits pois ou Onglet de boeuf, beurre aux fleurs, tomates séchées et basilic, pommes pont neuf ou Joue de porc à la Lupulus blonde et extrait de café
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Le dessert du jour
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Plat – entrée OU plat – dessert: 26€
Entrée – plat – dessert: 32€