La crème brûlée aux morilles et truffe noire
Le filet de maquereau aux herbes aromatiques
Salade de tomate acidulée
Le sorbet pêche blanche
Le filet pur de veau parfumé au lard de colonnata
Jus de veau au yuzu
Rösti de pommes de terre aux légumes
L’assortiment de fromages des fermes du pays*
La mousse de mascarpone et framboise
Dacquoise aux noisettes
Infusion citron-verveine, fraise et mûre
Formule menu 6 services : 70 €
Formule menu 5 services, hors fromage : 60 €
Formule menu 3 services, entrée au choix, plat, dessert: 49 €
En entrée |
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| Déclinaison de Gravlax : Saumon / sébaste / lieu noir | 17,60€ |
| Le fondu de canard confit, chutney de pomme et cannelle | 14,20€ |
| Canapé de ris de veau flambé au cognac, crème moutarde | 23,80€ |
| Déclinaison de houmous : pois chiche / petit pois – menthe / carotte – curcuma Huile fumée, pain d’épeautre |
14,20€ |
En plat |
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| Le paleron de boeuf braisé, mousseline de pommes de terre à l’estragon et citron |
30,80€ |
| Le suprême de poularde Label Rouge, coulis de persil, Carré de pommes de terre à l’ail |
27,90€ |
| La lotte rôtie, sauce poivre vert, pommes Dauphine | 39,70€ |
| Parmigiana d’aubergine, tagliatelle à la tartufata | 25,40€ |
| Tous les plats sont servis avec différents légumes bio, en fonction de la production. | |
En dessert |
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| L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements | 12,80€ |
| La crème brûlée au café ardennais | 8,80€ |
| La mousse au chocolat noir | 8,50€ |
| La dame blanche | 9,00€ |
| Le nuage de confiture de lait de la ferme et banane flambée | 10,50€ |
| La coupe maison, salade de fruits et glaces fraise-vanille | 10,50€ |
| Chaque soir, nous proposons un menu 3 services à | 39,00€ |
| Menu enfant – 3 services – croquette de fromage à l’ardennaise / tranche de veau / glace | 18,00€ |
Le lunch du moment |
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| Le carpaccio de boeuf légèrement fumé maison Huile aux poireaux, brisure de Parmesan |
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| La poitrine de porc bio de Cens cuit à basse température Sauce aux fines herbes ou Le dos de lieu noir cuit sur peau Crème de courgettes |
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| Le clafoutis aux cerises | |
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| Plat – entrée OU plat – dessert: 26€ | |
| Entrée – plat – dessert: 30€ | |
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