Menu Dégustation

 

Eendeleverpastei van Floumont
Met speculaas, zoet luxebroodje

---

De zeeduivelfilet gekookt op lage temperatuur
Heldere consommé met kokkels

---

De appel-tijm en calvados sorbet

---

Gebraden hazenfilet
Morelsaus
Aardappelen ‘Pommes Parisienne’

---

Assortiment met kaas van de streek boerderijen

---

Citrusvruchten en peperkoek

---

 

Prix du menu 6 services: 68 €
Assortiment vins jusqu’au fromage: 32€

Menu Détente

 

De hertenballotine met pistachenoten
Rode uienconfituur met pruimenlikeur

---

Garnalen romige soep
Met rouille en toast

---

De patrijs en zijn gekonfijte dij
Infusie met Dtendue (lokaal donker bier)
Aardappelkroket met kruiden

---

Peer Belle-Hélène
Sablé Breton

---

 

Prix du menu 4 services: 47 euros
Alleen geldig voor de hele tafel

Voorgerechten
Jonge wortelsoep met gerookte geitenkaas en gebakken prei	11,20€
Kroketten van kaas van Vielsalm en fijne kruiden	15,00€
Huisgerookte zalm en de bijgerechten	16,80€
Zeebaarsfilet gekookt op huid en langoustine, pompoensaus	14,60€
Halve houtduif, toast met foie gras, eendenmaag en Ardense ham	19,20€
Gebraden escalope van eendenleverpastei van Floumont, frambozensaus	19,80€
Hoofdgerechten
Brood met plantaardige houtskool en gemengde groenten, koriander	20,80€
Forel van onze visvijver gekookt in een kruidenbouillon, natuur aardappelen	22,90€
De everzwijn ragout met bruin bier en peperkoek «Cwènes di gate» aardappelen, knolselderij mousseline	23,80€
Mallard eendenborst en -bout gekonfijt met lavendelsaus Zoete aardappelpuree en seizoensgroenten	26,60€
Fricassee van kalfszwezerik op de wijze van de Hostellerie Dauphine appels	33.40€
Ossenhaas afkomst Ardennen (200gr), saus met knoflook, slakjes, room Frites	33,60€
Bord van kazen van streekboerderijen, 6 soorten en z’n garnituur	12,80€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	18,00€
Chaque soir, un Menu du jour 3 services	37,00€
Lunch du lundi au samedi, 2 services	24,00€
3 services	28,00€
Dessert
Klassiek van het seizoen :
Dame blanche	8,50€
Chocolademousse	8,00€
De marjoleinkoek (marsepein, hazelnoot en chocolade)	8,80€
De profiteroles met mokka-ijs	9,40€
Creatie van het seizoen :
Pruim: gepocheerde pruim, vanille crumble, steranijs panna cotta en pruimensorbet	9,80€
Vijg: chocolade ganache – vijg en framboos, verse vijg, melkchocolademousse, zoethoutcrunch en frambozensorbet	10,80€
Koffie: koffietaart, room met Ardense koffielikeur, speculaasijs	10,20€
Vanille: vanille «mille feuilles», vanillekaviaar, karamelgelei, vanille-ijs	11,50€
Onze nagerechten zijn in het huis opgemaakt met bio vruchten.

Traiteur

La Box Gourmande

Het menu voor 30-31 oktober en 1 november

Hertenterrine met pistachenoten
Uienconfituur met honing en sloeplikeur,
Groente Pickles

***

De kwartel in bladerdeeg
Foie gras, duxelles van kastanjezwammen
Havensaus

***
Appel- en perenstrudelstijl,
Perenmousse en havermout en honingkruimels

Prijs van de Box Gourmande: 35€ voor het 3-gangen menu

 

Wijnen om te proeven met uw menukaart

Pouilly-Fumé La Tuillerie (Wit) 16,90€

Morgon les Amethystes (Rood) €13,60

La Box Savoyarde

Een heerlijke 3 alpine kaasfondue, vergezeld van herfstsalades, specerijen, gezouten vleeswaren, gepofte aardappelen en brood om in te dippen…

Op aanvraag: uitlenen van het materiaal met een waarborg van 50€, teruggave van het materiaal de volgende dag voor 11 uur.

Prijs van La Box Savoyarde: 19 euro/persoon

Wijnen om te proeven met uw fondue

Wijn van Savoy Chignin Dom. Quénard (Wit) 13,40€ Roussette de Savoie Frangy Dom Quénard (Wit) 12,80€

La Box Montagnarde

Een bergkaasraclette met een keuze uit gepasteuriseerde of rauwe melk, vergezeld van herfstsalade, kruiden, gezouten vleeswaren, gepofte aardappelen.

Op aanvraag: uitlenen van het materiaal met een waarborg van 50€, teruggave van het materiaal de volgende dag voor 11 uur.

Prijs van La Box Montagnarde: 19 euro/persoon

Wijnen om te proeven met uw raclette

Gentil d’Alsace Dom.Feyer Fonné (Wit) 9,90€

Côte du Rhône Les Chèvrefeuille (Rood) 11,90€

De PlezierBox

Een schotel boerenkazen uit de streek (6 soorten), gezouten en gepekeld (4 soorten), gerookte zalm, 2 soorten salade, zoete bijgerechten, druiven, walnootpitten.

Prijs van de PlezierBox: 15 euro/persoon

Wijn om te proeven met uw Box

Chateau La Nauve Saint Emilion (rood) 12.50€

De FamilieBox

Een gerecht en een dessert dat de hele familie zal bevallen!
De vol au vent met boerenkip en bruine champignons vergezeld van rijstpilaf, chocolademousse.

Prijs van de Gezinsbox: 14 euro/persoon en 9,50€/kind

praktische aspecten :

Bestel met een minimum van 2 personen per Box. Mogelijkheid om alleen kinderporties in de familiebox mee te nemen.

Reservering: info@clairefontaine.be – 084/41.24.70. of via Facebook Messenger.

Maaltijdverwijdering in Hostellerie La Claire Fontaine – (La Roche-en-Ardenne)

Woensdag, vrijdag en zaterdag 17.00 – 19.00 uur
Zondag 11.00 – 12.30 uur

Maaltijdverwijdering in Le Pré Vert delicatessenwinkel – (Bastenaken)
Woensdag, vrijdag en zaterdag 17.00 – 18.30 uur

Betaling ter plaatse in contant geld, maestrokaart of voor afhaling op rekening BE59 2500 0180 8026