Carpaccio van zeeduivel met gerookte zalm en avocado
Dille en roze bessen
De langoustine
espuma van kerrie en galanga
Aardbei basilicum sorbet
Entrecote van rundvlees
hooi-infusie, frieten ‘pommes pont neuf’
groenten
Assortiment met kaas van de streek boerderijen*
Frambozenbavarois met amandelmelkijs
6 gangen menu : 68 €
5 gangen menu, zonder kaas : 56 €
3 gangen menu, een keuze uit voorgerecht, hoofdgerecht en dessert : 42 €
Voorgerechten |
|
| Tartaar van kalfsvlees en oesters, gekonfijte citroen, parmezaan tuile, kappertjes en gekonfijte tomaat | 18,90€ |
| De schotel van huisgemaakte hors d’oeuvres met gerookte zalm, gravlax zalm en foie gras van Floumont | 19,60€ |
| Terrine van biologisch varkensvlees uit Cens met Ardense ham, knapperige groenten en ouderwetse mosterd | 17,50€ |
| Gazpacho met gemarineerde groenten, buffelmozzarella | 13,50€ |
Hoofdgerechten |
|
| Knapperige zwezerik, erwtensaus met munt en pommes Dauphines | 33,80€ |
| Mechelse koekoekfilet, kweek van Noirefontaine, mousseline van baby kreeft en bisque. Espuma van aardappelen met citroen | 29,40€ |
| Forelfilet op Ardense wijze met gerookte forelkroket, aardappelen met tijm en rozemarijn | 27,80€ |
| Kleine gevulde koolblad pak shoï met quinoa en groente ratatouille | 24,80€ |
| Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt. | |
Dessert |
|
| Bord van kazen van streekboerderijen, 6 soorten en z’n garnituur | 12,80€ |
| Crème brûlée met Café Ardennais likeur | 8,50€ |
| Chocolademousse | 8,00€ |
| De profiteroles met vanilla-ijs huisgemaakt | 9,40€ |
| Elke avond een 3-gangen menu van de dag | 37,00€ |
| Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert | 18,00€ |
LUNCH |
|
| De tomaat van vroeger, Geitenkaas van Mierchamps | |
| *** | |
| Filet van koolvis Steranijssaus, rode wijn, sjalot Dauphine aardappelen |
|
| *** | |
| Eclair en zijn aardbeien-ijs en chocolade | |
| Lunch geldig van maandag tot zaterdag | |
| Lunch 2 gangen : 26 euro | |
| Lunch 3 gangen : 30 euro | |
Aarzel niet om ons te vervoegen op onze verschillende sociale netwerken om op de hoogte te blijven van ons nieuws! Deel je ervaring in ons hostel of restaurant door je foto's op Instagram te plaatsen met de hashtag : #CLFmoments
Hostellerie 
