Voorgerechten
Ballotine van wild zwijn met bosvruchten, briochebrood	22,80€
Linguefilet, kruidenkorst, consommé van schaaldieren	22,40€
Suprême van rood wild zwijn met gekonfijte bout, toast met foie gras en gekonfijte maagjes	26,60€
Witloftaart, kaas “Blanc Coucou des Prés”, gedroogd fruit en ahornsiroop	20,60€
Hoofdgerechten
Hazenfilet, rode port- en vierkruidensaus, aardappelkroket, pastinaak mousseline	34,80€
Entrecôte van rundvlees, périgourdine-saus met rode wijn, julienne van champignons met foie gras	44,00€
Duo van tongscharretjes, citroenverbena-infusie uit de tuin, geroosterde krieltjes	39,80€
Geroosterde butternutsteak, coulis van erwten	28,00€
Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt.
Dessert
Kaasbord van lokale boerderijen, 6 soorten	14,00€
Crème brûlée, sinaasappelschil en kardemom	10,50€
Dame blanche ijs / Brésilienne ijs	10,50€
Zwarte chocolade mousse	10,50€
Bessensorbet en meringue	10,50€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	21,50€
LUNCH
De velouté van witlof of Het bladerdeeggebakje met oesterzwammen, dragonroom of Ravioli met worst en fijne kruiden Chorizosaus en fijngesneden groenten
***
De gekonfijte venkel met knoflook of De runderwangetjes in bier Krieltjes of Fish & chips met tartaarsaus Frietjes
***
Mandarijnsorbet of Duo van soesjes en vanille-ijs
***
Lunch 2 gangen : 30€
Lunch 3 gangen : 38€

Maandag’s menu

 

Gerookte zalm rillettes, limoen
Gekiemde zaden

---

Fricassée van kalfsnier, gambas
Romige soep van moerasbonen

---

Varkenssperingue met honing en tijm
Groente-aardappellumpia

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Frisse citrusvruchten

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Dinsdag’s menu

 

Terrine van wild zwijn met vijgen – uienjam en Luikse siroop

---

Witlooftaart “tatin” en gekonfijte eendenbout – kastanjecrème

---

De rug van schelvis

Paëlla-achtige rijst en chorizo-chips

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Bessensorbet met meringue

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Woensdag’s menu

 

Tartaar van rode tonijn en grapefruit
Sojamarinade

---

Zachtgekookt ei, gehakt rundvlees
Rode wijnsaus

---

Runderfilet, chimichurrisaus
Frietjes

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Chocoladetaartje

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Donderdag’s menu

 

Lente roll met gemarineerde groenten en hummus

---

Heekballetjes met bisquesaus en groentjes

---

Kotelet van kalfsvlees met spinaziesaus
Duchesse-aardappelen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Crème brûlée met frambozen

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Vrijdag’s menu

 

 Millefeuille van forelrillette, sjalot, platte peterselie, koolzaadolie

---

 Kippencrème, kervel en julienne van groenten

---

 Hindenragout met rode wijn, uien, spekjes en champignons
Peer, veenbes en “cwene di gatte”

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

 Brest-peer met pralinécrème

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Zaterdag’s menu

 

 Kleine salade met gerookt rundvlees, verse vijgen en walnoten
Pickles van porcini-paddestoelen uit Bordeaux

---

 Op de huid gebakken makreelfilet, romige pastinaaksoep
Tegel met inktvisinkt

---

 De suprême van poularde gevuld met biologische coppa uit Cens
Infusie van rozemarijn
Biologische groenten

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

 Crème brûlée, vleugje van sinaasappel en kardemom

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Zondag’s menu

 

 Gravlax van puur varkensfilet

---

Garnalenstaartjes, preikroketje, traditionele currysaus

---

 Eendeborst van wilde eend en gekonfijte eendenbout.
Saus van kruisbessen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

 Appel-kaneelcrumble, hazelnootijs

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€