Huisgerookte rundertartaar en oesters
Parmesan-koekje, kappertjes en minitomaatje
Op de huid gebakken skrei, pompoencrème met knoflook
Brunoise van rode paprika
Sorbet Glühwein
Konijnenrug, farce van gevogelte, dragon en krab.
Jus van het karkas
Puree van selderij en aardappelpuree
Biologische groenten
Camembert met truffelsmaak
De «Sint-Valentijn» : chocolade biscuit/duo chocolademousse/mango/munt
Prix : 88€ – 80€ zonder kaas
Van 6 tot 22 februari 2026
Ballotine van wild zwijn met wilde bessen
Geroosterd briochebrood
Veenbessen, wilde paddenstoelen en walnootpitten
Lengrug met kruidenkorst
Schelpdierconsommé
Sorbet van mandarijn
Hazenrugfilet met rode port en 4-kruidensaus
Huisgemaakte aardappelkroket
Pastinaakmousseline
Assortiment van boerenkazen
Citroentaart
Chocolade en hazelnootijs
Prix : 88€ – 80€ zonder kaas
Voorgerechten |
|
| Ballotine van wild zwijn met bosvruchten, briochebrood | 22,80€ |
| Linguefilet, kruidenkorst, consommé van schaaldieren | 22,40€ |
| Suprême van rood patrijs met gekonfijte bout, toast met foie gras en gekonfijte maagjes | 26,60€ |
| Witloftaart, kaas “Blanc Coucou des Prés”, gedroogd fruit en ahornsiroop | 20,60€ |
Hoofdgerechten |
|
| Hazenfilet, rode port- en vierkruidensaus, aardappelkroket, pastinaak mousseline | 34,80€ |
| Entrecôte van rundvlees, périgourdine-saus met rode wijn, julienne van champignons met foie gras | 44,00€ |
| Duo van tongscharretjes, citroenverbena-infusie uit de tuin, geroosterde krieltjes | 39,80€ |
| Geroosterde butternutsteak, coulis van erwten | 28,00€ |
| Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt. | |
Dessert |
|
| Kaasbord van lokale boerderijen, 6 soorten | 14,00€ |
| Crème brûlée, sinaasappelschil en kardemom | 10,50€ |
| Dame blanche ijs / Brésilienne ijs | 10,50€ |
| Zwarte chocolade mousse | 10,50€ |
| Bessensorbet en meringue | 10,50€ |
| Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert | 21,50€ |
LUNCH |
|
| De velouté van witlof of Het bladerdeeggebakje met oesterzwammen, dragonroom of Ravioli met worst en fijne kruiden Chorizosaus en fijngesneden groenten |
|
| *** | |
| De gekonfijte venkel met knoflook of De runderwangetjes in bier Krieltjes of Fish & chips met tartaarsaus Frietjes |
|
| *** | |
| Mandarijnsorbet of Duo van soesjes en vanille-ijs |
|
| *** | |
| Lunch 2 gangen : 30€ | |
| Lunch 3 gangen : 38€ | |
Gevogeltepaté met sinaasappel
Uienconfituur
Groentebladerdeeg met geitenkaas
Huisgemaakte gekonfijte lamsschenkel, knoflook- en tijmsaus
Aardappelpuree en groenten
Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)
Geglaceerde nougat
Amandelen / pistachenoten / frambozen
3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€
Bijkomende schotel : +10€
De witte delen van prei
Vinaigrette met grove mosterd
Parmentier van varkensschouder
Mousseline van aardperen
De rug van schelvis met safraansaus
Paella-achtige rijst
Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)
Chocolade «moelleux» met vanille-ijs
3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€
Bijkomende schotel : +10€
Kalfstartaar met gekonfijte tomaat en olijven
Parmezaanse kaaskoekje
Visssoep
Croutons met knoflooksaus
Supreme van «Jaune» kipfilet, gevuld met milde chorizo
Zoete aardappelpuree
Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)
Chocolade-Charlotte
Löffelbiskuits / chocolademousse
3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€
Bijkomende schotel : +10€
Carpaccio van hert
Truffelolie en Parmezaanse kaasvlokken
Kaas- en hamkroket
(kaas, Ardense ham, groenten en augurkensaus)
Navarin van lam
Duchesse aardappeltjes
Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)
Tiramisu met peer en speculaas
3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€
Bijkomende schotel : +10€
Millefeuille van forelrillette, sjalot, platte peterselie, koolzaadolie
Kippencrème, kervel en julienne van groenten
Pure varkenswangetjes
Gekonfijte kastanjesaus
Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)
Crème brûlée met passievruchten
3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€
Bijkomende schotel : +10€
Kleine salade met coppa en biologische boerenham
Ingemaakte champignons
Mousseline van pastinaak en «sauce vierge» (frisse tomatensaus)
Rode biefstuk, medium rare, groene pepersaus
Brunoise van paprika’s
Frietjes
Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)
De Marjolaine-taart
Amandelspijs / pralinécrème / pure chocolade
3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€
Bijkomende schotel : +10€
De terrine van witlof, kaas en gestoofde ham
Garnalenstaartjes
Kroketje van venkel, traditionele currysaus
Eendeborst, sinaasappelsaus
Loumpia van groenten en aardappelen
Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)
De “Banoffee”:
Crumble / zachte karamel / banaan / slagroom met mascarpone
3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€
Bijkomende schotel : +10€
Aarzel niet om ons te vervoegen op onze verschillende sociale netwerken om op de hoogte te blijven van ons nieuws! Deel je ervaring in ons hostel of restaurant door je foto's op Instagram te plaatsen met de hashtag : #CLFmoments
Hostellerie 
