Voorgerechten
Medaillon van foie gras, uienconfituur en passievruchten	25,50€
Carpaccio van meloen en gerookte zalm – mozarella – basilicumpesto	23,80€
Zwezerik Rossini-stijl	26,80€
Hoofdgerechten
Entrecote van rundvlees – bieslook en bloemenboter – Pont Neuf appels	43,00€
Ballotine van gerookte forel gevuld met rivierkreeft en dragon – coulis van waterkers	29,50€
Lamsrack – méli mélo van groenten – hoeveboter jus	42,00€
Gevulde courgette met kerriesaus en saffraansmaak – rijst en groenten	28,00€
Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt.
Dessert
Kaasbord van lokale boerderijen, 6 soorten	14,00€
Crème brûlée met Ardense koffie	9,80€
Dame blanche ijs / Brésilienne ijs	9,80€
Zwarte chocolade mousse	9,80€
Nougat glacé, rood fruit coulis	11,00€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	21,50€
LUNCH
Tomaat en mozzarella gazpacho of Carpaccio van forel met kruidenolie Gebakken prei en roze peper of Kasskroket met Ambly-peperkaas
***
Courgettebloemen gevuld met babygroenten en aardappelmousseline. Knoflook en rode peper crème of Onglet van rundvlees, Kleine wilde salade met Pont Neuf aardappelen Boter met knoflook, tijm en rozemarijn of Zalmsteak met citrusvruchten en tuinkruiden. Tagliatelle met babygroeten
***
Fruitsla met vanille-ijs of De eclair met romige chocolade
***
Lunch 2 gangen : 30€
Lunch 3 gangen : 38€

Maandag’s menu

 

Gerookte zalm rillettes, limoen
Gekiemde zaden

---

Fricassée van kalfsnier, gambas
Romige soep van moerasbonen

---

Varkenssperingue met honing en tijm
Groente-aardappellumpia

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Frisse citrusvruchten

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Dinsdag’s menu

 

Terrine van wild zwijn met vijgen – uienjam en Luikse siroop

---

Witlooftaart “tatin” en gekonfijte eendenbout – kastanjecrème

---

De rug van schelvis

Paëlla-achtige rijst en chorizo-chips

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Bessensorbet met meringue

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Woensdag’s menu

 

Tartaar van rode tonijn en grapefruit
Sojamarinade

---

Zachtgekookt ei, gehakt rundvlees
Rode wijnsaus

---

Runderfilet, chimichurrisaus
Frietjes

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Chocoladetaartje

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Donderdag’s menu

 

Lente roll met gemarineerde groenten en hummus

---

Heekballetjes met bisquesaus en groentjes

---

Kotelet van kalfsvlees met spinaziesaus
Duchesse-aardappelen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Crème brûlée met frambozen

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Vrijdag’s menu

 

 Millefeuille van forelrillette, sjalot, platte peterselie, koolzaadolie

---

 Kippencrème, kervel en julienne van groenten

---

 Hindenragout met rode wijn, uien, spekjes en champignons
Peer, veenbes en “cwene di gatte”

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

 Brest-peer met pralinécrème

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Zaterdag’s menu

 

 Kleine salade met gerookt rundvlees, verse vijgen en walnoten
Pickles van porcini-paddestoelen uit Bordeaux

---

 Op de huid gebakken makreelfilet, romige pastinaaksoep
Tegel met inktvisinkt

---

 De suprême van poularde gevuld met biologische coppa uit Cens
Infusie van rozemarijn
Biologische groenten

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

 Crème brûlée, vleugje van sinaasappel en kardemom

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Zondag’s menu

 

 Gravlax van puur varkensfilet

---

Garnalenstaartjes, preikroketje, traditionele currysaus

---

 Eendeborst van wilde eend en gekonfijte eendenbout.
Saus van kruisbessen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

 Appel-kaneelcrumble, hazelnootijs

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€