Voorgerechten
Medaillon van foie gras, uienconfituur en passievruchten	25,50€
Carpaccio van meloen en gerookte zalm – mozarella – basilicumpesto	23,80€
Zwezerik Rossini-stijl	26,80€
Salade van babykreeft – sinaasappelvinaigrette	25,90€
Hoofdgerechten
Entrecote van rundvlees – bieslook en bloemenboter – Pont Neuf appels	43,00€
Ballotine van gerookte forel gevuld met rivierkreeft en dragon – coulis van waterkers	29,50€
Baby kreeft – knoflook persillade – tagliatelle met ingemaakte groenten	42,80€
Lamsrack – méli mélo van groenten – hoeveboter jus	42,00€
Gevulde courgette met kerriesaus en saffraansmaak – rijst en groenten	28,00€
Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt.
Dessert
Kaasbord van lokale boerderijen, 6 soorten	14,00€
Crème brûlée met Ardense koffie	9,80€
Dame blanche ijs / Brésilienne ijs	9,80€
Zwarte chocolade mousse	9,80€
Nougat glacé, rood fruit coulis	11,00€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	21,50€
LUNCH
Tomaat en mozzarella gazpacho of Carpaccio van forel met kruidenolie Gebakken prei en roze peper of Kasskroket met Ambly-peperkaas
***
Courgettebloemen gevuld met babygroenten en aardappelmousseline. Knoflook en rode peper crème of Onglet van rundvlees, Kleine wilde salade met Pont Neuf aardappelen Boter met knoflook, tijm en rozemarijn of Zalmsteak met citrusvruchten en tuinkruiden. Tagliatelle met babygroeten
***
Fruitsla met vanille-ijs of De eclair met romige chocolade
***
Lunch 2 gangen : 30€
Lunch 3 gangen : 38€

Maandag’s menu

 

Gerookte zalm rillettes, limoen
Gekiemde zaden

---

Fricassée van kalfsnier, gambas
Romige soep van moerasbonen

---

Varkenssperingue met honing en tijm
Groente-aardappellumpia

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Frisse citrusvruchten

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Dinsdag’s menu

 

Lamsterrine met pistache

---

Gepocheerd ei, bloemkool, spekchips

---

De vis van de dag, saus met daslook
Zoete aardappelmousseline

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Donkere chocolademousse, cacaonibs

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Woensdag’s menu

 

Rundercarpaccio
Parmezaan en preiolie

---

Tomatenbladerdeeg
Rucolapesto, geroosterde pijnboompitten

---

Eendenborst met sinaasappel- en marjoleinsaus
Dauphine-aardappelen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Kersenclafoutis, Morellokersen-gel, vanille-ijs

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Donderdag’s menu

 

Lente roll met gemarineerde groenten en hummus

---

Heekballetjes met bisquesaus en groentjes

---

Kotelet van kalfsvlees met spinaziesaus
Duchesse-aardappelen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Crème brûlée met frambozen

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Vrijdag’s menu

 

Tartaar van tomaten met Orval-kaas

---

Forelfilet, gebakken met de huid, saffraansaus

---

Kipballotine gevuld met verse kruiden
Lentegroenten, peterseliensaus
Nieuwe aardappelen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Tuin rode bessen cheescake

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Zaterdag’s menu

 

Salade van witte en groene asperges

---

Porto Bello champignon gegratineerd

met zwarte knoflookroom
en Ardenner notenblokjes

---

Ossenhaas aiguillette met een saus van drie pepers
Aardappel rösti met kaas

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Taartje met aardbeien, mango en bonenkruid

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€

Zondag’s menu

 

Erwtengaspacho met geitenkaas chantilly

---

Garnalenfondue met kruiden

---

Gekonfijte lam parmentier met tijm en knoflooksaus
Biologische groentenbrunoise

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Trio van sorbets

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 48€

Bijkomende schotel : +10€