Zondag’s menu

 

Terrine van gevogelte met sinaasappelsmaak

---

Forelmousseline met saffraansaus

---

Rundvlees aiguillette, groene peper infusie
Knoflook aardappelgratin

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Crème van pure chocolade, espuma van Madagaskar vanille

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Zaterdag’s menu

 

Witte en groene aspergesalade

---

Gebakken zachtgekookt ei en romeinse sla, bacon en croutons

---

Kalfskotelet met zoete chorizocrème
Aardappel roasti

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Rabarberconfijt met magnolia siroop en aardbeiensorbet

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Vrijdag’s menu

 

Gevulde roulade op Ardense wijze

---

Eendenraviole met spiermaagjes, gerookte eendeborst en maïscrème

---

De vis en roze bessen burger
Brioche broodje, sla
Dunne aardappeltjes

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Passievruchtentaartje

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Donderdag’s menu

 

Krulsla met warme knapperige geitenkaas

---

Gebakken makreel in gremolata saus

---

Pure varkenshaas in een kruidenkorst,
Rozemarijnjus
Smeltende appels

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Meringue van rood fruit, champagnegelei, basilicumsorbet

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Woensdag’s menu

 

Rundertartaar met geconfijte citroen,
Kappertjes en amandelschaafsel

---

Kervelromigesoep met zonnebloemolie

---

Kip supreme met gerookte zalm
Doperwten en munt, dillecrème
Mousseline van zoete aardappel

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Geflambeerde bananen met crème brûlée

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Dinsdag’s menu

 

Mousse van rode biet en carpaccio van ingemaakte radijs

---

Kikkerbilletjes en slakjesfricassee
Tomaten en koriander

---

Vis van de dag met daslooksaus
Mousny aardappelen

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Kokosmelk en frambozen panna cotta

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

Gastronomisch menu

 

Huisbereid degustatieschotel : medaillon van foie gras, ballotine van gevogelte met asperges, aumônière van boerenham

---

Witte asperges, gerookte zalm, fumetreductie, forelei en bieslookcrème

---

Zadel van konijn gevuld met gevogeltemousseline, Sint-Jakobsschelpen en dragon .

Aardappeltatin

---

Kaasbord van lokale boerderijen (4 soorten)

---

Meringue van rood fruit, champagnegelei, basilicumsorbet

---

---

Formule 5 gangen-menu: 75 €

Formule 4 gangen-menu, zonder kaas : 65 €

 

Maandag’s menu

 

Gazpacho, een mirepoix van lentegroenten

---

Boerenkaaskroketje met babygroenten en kruiden

---

Eendenborst met bloemenhoningreductie
Dauphine appels

---

Bord van lokale boerenkazen (4 soorten)

---

Perfetti van kiwi

---

3 gangen menu ( voor-, hoofdgerecht en dessert) : 45€

Bijkomende schotel : +10€

 

Voorgerechten
Huisbereid degustatieschotel: medaillon van foie gras, ballotine van gevogelte met asperges, aumonière van boerenham	23,50€
Witte asperges, gerookte zalm, fumetreductie, forelei en bieslookcrème	22,60€
Taartje van verse geitenkaas en erwten	18,20€
Terrine van zalmforel met wilde knoflook	21,00€
Hoofdgerechten
Eenvoudige zeetong meunière met een variatie van wortelen	36,00€
Floumont eendenborst met rabarber, aardappelroosje, spek en fijne kruiden	32,60€
Zadel van konijn gevuld met gevogeltemousseline, Sint-jakobsschelpen en dragon. Aardappeltatin	35,50€
Gepaneerde knolselderijsteak, broccoli velouté	26,50€
Alle gerechten worden geserveerd met verschillende biologische groenten, afhankelijk van de markt.
Dessert
Bord van kazen van streekboerderijen, 6 soorten en z’n garnituur	14,00€
Crème brûlée met vanille uit Madagascar	9,80€
Dame blanche ijs / Brésilienne ijs	9,80€
Zwarte chocolade mousse	9,80€
Chocolade-hazelnoot taartje	11,00€
Kinder menu : voorgerecht, hoofdgerecht en dessert	21,50€
LUNCH van maandag t/m vrijdag middag
Julienne van spek en croutons of Rundercarpaccio met prei-olie Schaafsel van boerenkaas of Knapperige groenten met geitenkaas
***
Venkelpapillotte, licht citroenachtige crème Dauphine aardappelen of Gemarineerde spiering, sjalot en platte peterselie Churros van aardappel en chorizo of Ballotine van forel met fijne kruidensaus Risotto met aardappelen en groenten
***
Dessert van de dag
***
Lunch 2 gangen : 28€
Lunch 3 gangen : 35€