Grüne Spargeln in Essig-Süß-Sauce
Dillcreme und rotes Thunfischfilet
Gebratene weiße Spargeln
Morchelsauce, biologische Coppa aus Cens
Erdbeer-Minz-Sorbet
Lammkarree in einer Kruste aus Nüssen und Bärlauch
Thymian-Kartoffelpressung und biologische Gemüse
Sauce mit Zitronenbutter
Die Käseauswahl vom Bauernhof
Brandteiggebäck mit knuspriger Kruste
Preis : 88€/Person – 80€ ohne Käse
Eingabe |
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Medaillon von Floumont-Entenleber, gewürzt mit Bauernschinken, rote Zwiebelkonfitüre mit Purnalet |
24,50€ |
| Grüne Spargeln in Essig-Süß-Sauce – Dillcreme und rotes Thunfischfilet | 22,00€ |
| Gebratene weiße Spargeln – Morchelsauce, biologische Coppa aus Cens
Frikassée aus Kartoffeln, Pilzen, kleinen Schnecken – Knoblauch-Petersiliencreme, Croûtons |
23,50€
19,80€
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Hauptgericht |
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| Blauer Lengrücken, Quinoasalat, Salbeibutter | 34,80€ |
| Rote-Bete-Wellington; Miso-Rotweinsauce | 26,00€ |
| Lammkarree in einer Kruste aus Nüssen und Bärlauch – Thymian-Kartoffelpressung und biologische Gemüse – Sauce mit Zitronenbutter | 42,00€ |
| Königstaube aus Anjou mit confierter Keule – Jus aus dem Knochen Erbsen – Dauphine-Kartoffeln | 41,50€ |
| Alle Gerichte werden mit verschiedenen Bio-Gemüsen serviert, je nach Anbau. | |
Nachtisch |
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| Käseplatte mit regionalem Käse aus den Bauernhöfen, 6 Sorten | 14,00€ |
| Die Crème brûlée mit Ardenner Kaffee | 9,80€ |
| Das Mousse aus Zartbitterschokolade | 9,80€ |
| Eis Dame Blanche / Brasilianisches Eis | 9,80€ |
| Frozen Nougat mit Fruchtcoulis | 11,00€ |
| Jeden Abend bietet Ihnen die Küche ein Menü an – 3 Gänge -. | 45,00€ |
| Kindermenü – 3 Gänge – Käsekrokette nach Ardenner Art / Kalbfleischscheibe / Eis | 21,50€ |
Lunch |
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Zucchinicreme oder Carpaccio von Forelle mit Kräuteröl – Frittierte Lauch und rosa Pfeffer oder Fondue mit Ambly-Käse und Pfeffern |
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Knuspriges Gemüse der Saison mit kleinen Kartoffeln oder Rinderhüfte mit einem kleinen wilden Salat und Pont-Neuf-Kartoffeln – Knoblauchbutter, Thymian und Rosmarin oder Makarellenfilets, auf der Haut gegart oder Tarte Tatin von Chicorée und Mozzarella |
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| *** | |
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Fruchtsalat mit Vanilleeis oder Eclair mit Schokoladencreme |
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| Hauptgericht – Vorspeise oder Dessert: 28€ | |
| Vorspeise – Hauptgericht – Nachspeise: 35€ | |
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