Feinschmeckermenü

Ballotine vom Wildschwein mit Waldfrüchten

Geröstetes Briochebrot

Preiselbeeren, Waldpilze, Walnusskerne

Lingue-Rücken mit Kräuterkruste

Krustentier-Consommé

Mandarinen-Sorbet

Hasenfilet mit roter Portweinsauce und 4 Gewürzen

Hausgemachte Kartoffelkroketten

Pastinaken-Mousseline

Die Käseauswahl vom Bauernhof

Zitronenkuchen

Schokolade und Haselnusseis

Preis :  88€/Person – 80€ ohne Käse

Eingabe
Ballotine vom Wildschwein mit Waldfrüchten Briochebrot	22,80€
Linguefilet, Kräuterkruste, Consommé aus Krustentieren	22,40€
Suprême von der Rothuhn mit konfierter Keule Toast mit Foie gras und konfierten Mägen   Chicorée-Tarte, Käse „Blanc Coucou des Prés” Trockenfrüchte und Ahornsirup	26,60€     20,60€
Hauptgericht
Hasenfilet, rote Portwein-Vierkräutersauce, Kartoffelkroketten, Pastinaken-Mousseline	34,80€
Rinderentrecôte, Périgourdine-Sauce mit Rotwein, Champignon-Julienne mit Foie gras	44,00€
Duo aus Seezungen, Zitronenverbene-Aufguss aus dem Garten Geröstete Kartoffeln	39,80€
Geröstetes Butternusssteak, Erbsencoulis	28,00€
Alle Gerichte werden mit verschiedenen Bio-Gemüsen serviert, je nach Anbau.
Nachtisch
Käseplatte mit regionalem Käse aus den Bauernhöfen, 6 Sorten	14,00€
Die Crème brûlée mit Orangenschale und Kardamom	10,50€
Das schokolade Mousse	10,50€
Eis Dame Blanche / Brasilianisches Eis	10,50€
Beerensorbet und Meringue	10,50€
Jeden Abend bietet Ihnen die Küche ein Menü an – 3 Gänge -.	48,00€
Kindermenü – 3 Gänge – Käsekrokette nach Ardenner Art / Kalbfleischscheibe / Eis	21,50€
Lunch
Chicorée-Cremesuppe oder Blätterteigpastete mit Austernpilzen, Estragoncreme oder Ravioli mit Kräuterwurst Chorizo-Sauce und Gemüsebrunoise
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Frühlingszwiebeln mit Knoblauch oder Rinderbacken in Biersauce Kleine Kartoffeln oder Fish & Chips mit Tartarsauce Pommes frites
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Mandarinen-Sorbet oder Duo aus Profiteroles und Vanilleeis
Hauptgericht – Vorspeise oder Dessert: 30€
Vorspeise – Hauptgericht – Nachspeise: 38€