Gourmetmenü

Hausgeräuchertes Rindertartar und Austern
Parmesan-Tuile, Kapern und Kirschtomaten

Skrei-Filet auf der Haut gebraten, Knoblauch-Kürbis-Creme
Brunoise aus rotem Paprika

Glühweinsorbet

Kaninchenrücken, Geflügelfüllung, Estragon und Krabben. Bratensaft
Selleriepüree und Kartoffelpüree
Bio-Gemüse

Camembert mit Trüffelgeschmack

Vacherin mit Pistazieneis – Himbeersorbet mit Himbeercoulis

Preis :  88€/Person – 80€ ohne Käse

Eingabe
Hausgemachtes geräuchertes Rindertartar und Austern. Parmesankekse, Kapern und Mini-Tomaten	22,40€
Auf der Haut gegartes Skrei-Filet; Kürbiscremesuppe mit Knoblauch; Brunoise aus roter Paprika	23,20€
Chicorée-Tarte, Käse „Blanc Coucou des Prés”Trockenfrüchte und Ahornsirup	20,60€
Hauptgericht
Kaninchenrücken, Geflügelfüllung, Estragon und Krabben. Bratensaft. Selleriepüree und Kartoffelpüree. Bio-Gemüse.	34€
Rinderentrecôte, Périgourdine-Sauce mit Rotwein, Champignon-Julienne mit Foie gras	44€
Duo aus Seezungen, Zitronenverbene-Aufguss aus dem Garten. Geröstete Kartoffeln	39,80€
Geröstetes Butternusssteak, Erbsencoulis	28€
Alle Gerichte werden mit verschiedenen Bio-Gemüsen serviert, je nach Anbau.
Nachtisch
Käseplatte mit regionalem Käse aus den Bauernhöfen, 6 Sorten	14€
Die Crème brûlée mit Orangenschale und Kardamom	10,50€
Das schokolade Mousse	10,50€
Eis Dame Blanche / Brasilianisches Eis	10,50€
Beerensorbet und Meringue	10,50€
Jeden Abend bietet Ihnen die Küche ein Menü an – 3 Gänge -.	52€
Kindermenü – 3 Gänge – Käsekrokette nach Ardenner Art / Kalbfleischscheibe / Eis	21,50€
Lunch
Kürbiscremesuppe mit Haselnusssplittern. Lauchöl. oder Käsefondue, geräucherte Forelle und Flusskrebsschwänze. Eingelegtes Gemüse und Currymayonnaise
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Königinnenpastete, Ardenner Hähnchen mit Mais. Austernpilze und feine Kräuter. Hausgemachte Pommes frites und Salat oder Rotbarbenfilets mit Kurkuma-Sauce und kleinem Gemüse. Linguine mit Tintenfischtinte
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Hausgemachtes Gebäck oder La dame blanche
Hauptgericht – Vorspeise oder Dessert: 34€
Vorspeise – Hauptgericht – Nachspeise: 40€