Le tartare de boeuf fumé maison et huître
Tuile de Parmesan, câpres et mini tomate
Le dos de skrei cuit sur peau, Crème de potimarron à l’ail
Brunoise de poivron rouge
Le sorbet façon vin chaud
Le râble de lapin, farce de volaille, estragon et crabe.
Jus de carcasse
Purée de céleri et pressé de pommes de terre
Légumes bio
Le Camembert parfumé à la truffe
Le «Saint-Valentin» :
biscuit chocolat/duo mousses chocolat/mangue/menthe
Prix : 88€ – 80€ sans fromage
Du 6 au 22 février 2026
En entrée |
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| Tartare de bœuf fumé maison et huître. Tuile de Parmesan, câpres et mini-tomates | 22,40€ |
| Filet de skrei cuit sur peau; crème de potimarron à l’ail; brunoise de poivron rouge | 23,20€ |
| Tarte au chicon, fromage «Blanc Coucou des Prés», fruits secs et sirop d’érable | 20,60€ |
En plat |
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| Râble de lapin, farce de volaille, estragon et crabe. Jus de carcasse. Purée de céleri et pressé de pommes de terre. Légumes biologiques | 34€ |
| Entrecôte de bœuf, sauce périgourdine vin rouge, julienne de champignons au foie gras | 44€ |
| Duo de solettes, infusion verveine citronnée du jardin, pommes grenaille grillées | 39,80€ |
| Steack de butternut grillé, coulis de petits pois | 28€ |
| Tous les plats sont servis avec différents légumes bio, en fonction de la production. | |
En dessert |
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| L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements | 14€ |
| La crème brûlée, zestes d’orange et cardamone | 10,50€ |
| Mousse au chocolat noir | 10,50€ |
| La dame blanche | 10,50€ |
| La Brésilienne | 10,50€ |
| Sorbet aux fruits des bois et meringue | 10,50€ |
| Menu enfant – 3 services – croquette de fromage à l’ardennaise / tranche de veau / glace | 21,50€ |
Le lunch du moment
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| Le velouté de potimarron et brisure de noisettes. Huile aux poireaux ou Le fondu fromage, truite fumée et queue d’écrevisse. Légumes pickles et mayonnaise curry |
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| La bouchée à la reine, poulet ardennais maïs. Pleurotes et fins herbes. Frites maison et salade ou Les filets de rouget sauce curcuma et petits légumes. Linguine à l’encre de seiche |
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| La pâtisserie maison ou La dame blanche |
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| Plat – entrée OU plat – dessert: 34€ | |
| Entrée – plat – dessert: 40€ | |
La terrine de volaille à l’orange
Confiture d’oignons
Le feuilleté de légumes au chèvre cendré
La souris d’agneau confite maison, sauce ail et thym
Ecrasé de pommes de terre et légumes
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
Le Nougat glacé
Amandes / pistaches / framboises
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
Le blanc de poireaux
Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne
Le parmentier d’épaule de porcelet
Mousseline de topinambours
Le dos d’aiglefin sauce safran
Riz façon paëlla
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
La moelleux au chocolat et sa glace à la vanille
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
Le tartare de veau tomate confite et olive
Tuile Parmesan
Soupe de poisson
Croûtons à l’ail et rouille
Le suprême de poularde jaune, farci au chorizo doux
Purée de patates douces
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
La Charlotte au chocolat
Biscuits à la cuillère / mousse au chocolat
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
Carpaccio de lotte
Huile de poireaux et poireaux frits
Fondu aux fines herbes
(fromage et sauce aux fines herbes)
Blanquette de veau, façon grand-mère
Pommes grenailles
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
Le trio de sorbets et meringue
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
Le mille-feuille rillette de truite, échalote, persil plat,
huile de colza
La crème de volaille, cerfeuil et julienne de légumes
Le filet pur de porc guanciale
Sauce marron confit
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
La crème brûlée aux fruits de la passion
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
Petite salade avec coppa et jambon fermier bio
Champignons pickels
Le pavé de saumon
Mousseline de panais et sauce vierge
L’entrecôte de bœuf servi saignante, sauce poivre vert
Brunoise de poivrons
Pommes frites
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
Le gâteau Marjolaine
Pâte d’amande / crème pralinée / chocolat noir
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
La terrine de chicon, fromage et jambon braisé
La queue de gambas
Fondu de fenouil, sauce curry à l’ancienne
Le magret de canette, sauce à l’orange
Loempia de légumes et pommes de terre
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
Le « Banoffee » :
Crumble / caramel fondant / banane / chantilly au mascarpone
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
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