à la carte

 

En entrée
Médaillon de foie gras, confiture d’oignons et fruits de la passion	25,50€
Carpaccio de melon et saumon fumé – Mozarella – Pesto de basilic	23,80€
Escalope de ris de veau façon Rossini	26,80€
En plat
Entrecôte de boeuf – Beurre à la ciboulette et fleurs – Pommes Pont Neuf	43,00€
Ballotine de truite fumée farcie aux écrevisses et estragon – Coulis de cresson	29,50€
Carré d’agneau – Méli mélo de légumes – Jus au beurre de ferme	42,00€
Farci de courgette sauce au curry et parfum de safran – Riz et légumes	28,00€
Tous les plats sont servis avec différents légumes bio, en fonction de la production.
En dessert
L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements	14,00€
La crème brûlée à la vanille de Madagascar	9,80€
Mousse au chocolat noir	9,80€
La dame blanche	9,80€
La Brésilienne	9,80€
Nougat glacé, coulis de fruits rouges	11,00€
Menu enfant – 3 services – croquette de fromage à l’ardennaise / tranche de veau / glace	21,50€
Le lunch du moment
Le gaspacho de tomate et mozzarella ou Le carpaccio de truite huile aux fines herbes Poireaux frits et poivre rose ou Le fondu au fromage d’Ambly aux poivres
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Fleurs de courgettes farcies aux petits légumes et mousseline de pommes de terre. Crème de poivrons rouges à l’ail ou L’onglet de boeuf, petite salade folle pommes Pont Neuf Beurre à l’ail, thym et romarin ou La darne de saumon aux agrumes et herbes du potager. Tagliatelles aux petits légumes
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La salade de fruits et glace vanille ou L’éclair et son crémeux au chocolat
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Plat – entrée OU plat – dessert: 30€
Entrée – plat – dessert: 38€

Menu du lundi

 

Rillettes de saumon fumé, citron vert

Graines germées

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Fricassée de ris de veau et gambas

Velouté de fèves des marais

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Spiringue de porc au miel et thym

Lumpia de légumes et pommes de terre

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Fraîcheur d’agrumes

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du mardi

 

La terrine de marcassin aux figues – confiture d’oignons et sirop de Liège

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Le tatin de chicons et cuisse de canard confite – crème de chataigne

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Le dos d’aiglefin

Riz façon paëlla et chips de chorizo

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Sorbet aux fruits des bois et meringue

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du mercredi

 

Le tartare de thon rouge et pamplemousse
Marinade de soja

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L’œuf mollet, haché de bœuf
Réduction au vin rouge

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Les aiguillettes de boeuf, sauce chimichurri
Pommes frites

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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La charlotte au chocolat

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du jeudi

 

Rouleau de printemps aux légumes marinés et houmous

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Quenelles de brochet, sauce bisque et petits légumes

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Côte de veau, sauce aux épinards

Pommes duchesse

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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Crème brûlée à la framboise

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du vendredi

 

 Le mille-feuille rillette de truite, échalote, persil plat,

huile de colza

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 La crème de volaille, cerfeuil et julienne de légumes

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 Le civet de biche au vin rouge,
Oignons, lardons et champignons
Poire, airelle et «cwene di gatte»

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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 Poire Brest et sa crème pralinée

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du samedi

 

 La petite salade au boeuf fumé, figue fraîche, cerneaux de noix
Pickels de cèpes de Bordeaux

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 Le filet de maquereaux cuit sur peau, velouté de panais
Tuile à l’encre de seiche

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 Le suprême de poularde farci à la coppa bio de Cens
Infusion au romarin
Légumes bio

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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 Crème brûlée, zeste d’orange et de cardamone

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€

 

Menu du dimanche

 

 Le gravlax de filet pur de porc

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 La queue de gambas, fondu de poireaux, sauce curry à l’ancienne

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 Le magret de canard colvert et sa cuisse confite.
Sauce groseilles maquereaux

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Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)

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 Crumble pomme cannelle, glace noisette

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Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 48€

Plat supplémentaire : +10€