En entrée |
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| Les médaillons de foie gras de Floumont, confiture à l’orange et brioche | 28€ |
| Le tartare de maigre, vinaigrette à la grenade et perles de citron | 27€ |
| Le carpaccio de tomate d’antan, mozzarella de bufflone et crème de pistache | 21€ |
| Le demi baby homard, sauce aux crustacés, beurre au thym et wakamé | 29€ |
En plat |
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| Le suprême de coucou de Malines des Beaux Chênes, sauce au vin du Jura, tagliatelles à l’encre de seiche | 38€ |
| Le pavé d’omble chevalier, crème au citron et julienne de légumes | 35€ |
| Le ris de veau poêlé, velouté de champignons au Porto et jambon de ferme de Cens | 43€ |
| Le contre-filet de génisse Scottona, sauce aux herbes du jardin, légumes bios et pommes frites | 45€ |
| Les arancinis aux petits légumes, coulis de tomate au basilic | 28€ |
| Tous les plats sont servis avec différents légumes bio, en fonction de la production. | |
En dessert |
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| L’assiette de fromages des fermes de la région, 6 sortes et accompagnements | 14€ |
| La crème brûlée à la pistache et compotée d’abricots | 10,50€ |
| Mousse au chocolat noir | 10,50€ |
| La dame blanche | 10,50€ |
| La Brésilienne | 10,50€ |
| Trio de sorbets | 10,50€ |
| Menu enfant – 3 services – croquette de fromage à l’ardennaise / tranche de veau / glace | 21,50€ |
Le lunch du moment (du lundi au vendredi)
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| L’éventail de melon et jambon de Biofarm à Cens ouLe carpaccio de betterave rouge, mousse de chèvre et miel, brisures de noixou Le fondu de crevettes roses aux fines herbes, Mayonnaise à l’ail |
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| Le vol au vent de poissons aux petits légumes,
Saumon -lieu noir- scampis- Pommes frites- salade ou Le tartare de boeuf coupé au couteau Persil, câpre, échalote Pommes frites – salade ou La salade végétarienne Falafels courgette – feta Houmous |
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| *** | |
| La pâtisserie maison
ou Le trio de sorbets |
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| *** | |
| Plat – entrée OU plat – dessert: 34€ | |
| Entrée – plat – dessert: 40€ | |
Le pâté de campagne
Pain brioché
La queue de gambas, mousseline de céleri et sauce vierge
La cuisse de poularde farcie aux fines herbes
Bouillon de volaille aux petits légumes et pommes de terre grenaille
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
Le Nougat glacé
Amandes / pistaches / framboises
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
La terrine de légumes
Pesto au basilic
La fricassée de cuisses de grenouilles
Crème de chou-fleur
Le filet de dorade, sauce au cresson
Quinoa aux légumes
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
La moelleux au chocolat et sa glace à la vanille
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
Le gaspacho de concombre et menthe
Le croustillant de chèvre cendré
Poire pochée au vin rouge
La joue de porc ibérique
Purée au chorizo, poireaux frits et sauce salsa d’olives et balsamique
L’ assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
La Charlotte au chocolat
Biscuits à la cuillère / mousse au chocolat
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
Le gravlax de saumon aux agrumes
et son sorbet orange sanguine
Taco
Effiloché de canard confit , mayonnaise, ail et pickles de légumes
La caille sauce 4 épices
Mousseline de pommes de terre et betterave rouge
Carottes fanes, miel et thym
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
Les fraises à la Lupulus fructus
Shiso purple et sorbet au citron vert
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
Le carpaccio de bison
Huile parfumée à la roquette
Chutney d’ananas et baies roses
La crème d’asperge verte et cerfeuil
Le filet pur de porc
Sauce aux oignons grelots, lardons et champignons
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
La crème brûlée aux fruits de la passion
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
Thon rouge et crabe
Sauce mayonnaise, raifort et vin blanc
Rigatoni à l’émulsion de truffe blanche d’été et parmesan
Côte de veau sauce Piccalilli
Espuma de pommes de terre et moutarde
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
Le gâteau Marjolaine
Pâte d’amande / crème pralinée / chocolat noir
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
La bisque de crevettes grises
Mousse de truite fumée
Les asperges blanches
Jambon de ferme bio et petits gris
Le filet de canette, sauce cassis et gin
Polenta frite
Assortiment de fromages fermiers locaux (4 sortes)
Le « Banoffee » :
Crumble / caramel fondant / banane / chantilly au mascarpone
Formule menu 3 services (entrée, plat, dessert) : 52€
Plat supplémentaire : +10€
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